طريقة عمل كوكيز السكر في المنزل
كوكيز السكر يحتاج لزبدة طرية وسكر ناعم وبيضة وفانيليا ودقيق. اخلطي المكونات الرطبة أولاً، ثم أضيفي الدقيق تدريجياً. اتركي العجين يبرد لمدة ساعة، ثم افرديه ولقطعيه واخبزيه على حرارة متوسطة لمدة 8-10 دقائق حتى تذهب الحواف.
The method.
حضري المكونات
اخرجي 115 جرام زبدة من الثلاجة قبل ساعة لتصبح طرية. ستحتاجين 100 جرام سكر ناعم، بيضة واحدة، ملعقة صغيرة فانيليا، 200 جرام دقيق، نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر، ورشة ملح.
اخلطي الزبدة والسكر
في وعاء كبير، اخفقي الزبدة الطرية مع السكر بالمضرب الكهربائي لمدة 3 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهوائياً. يجب أن يتضاعف حجم الخليط تقريباً.
أضيفي البيض والفانيليا
اكسري البيضة في كوب صغير أولاً، ثم أضيفيها للخليط مع الفانيليا. اخفقي لدقيقة واحدة حتى تمتزج المكونات تماماً.
اخلطي المكونات الجافة
في وعاء منفصل، انخلي الدقيق مع البيكنج باودر والملح. هذا يضمن عدم وجود كتل في العجين.
أضيفي الدقيق تدريجياً
أضيفي خليط الدقيق للخليط الرطب على ثلاث دفعات. اخلطي بالملعقة الخشبية بعد كل إضافة حتى يختفي الدقيق فقط. لا تفرطي في الخلط وإلا ستصبح الكوكيز قاسية.
برّدي العجين
لفي العجين بالنايلون الشفاف وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل. هذا يسهل فرد العجين ويمنع انتشار الكوكيز أثناء الخبز.
افردي واقطعي
سخني الفرن على 175 درجة مئوية. افردي العجين على سطح مرشوش بالدقيق بسماكة 5 ملم. اقطعي بالقوالب المفضلة لديك واتركي مسافة 3 سم بين كل قطعة في الصينية.
اخبزي الكوكيز
اخبزي لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح الحواف ذهبية فاتحة. الوسط قد يبدو طرياً لكن سينضج من الحرارة المتبقية. اتركي الكوكيز تبرد في الصينية لدقيقتين قبل نقلها.
Other turns to take.
كوكيز السكر بالليمون
أضيفي برش حبة ليمون مع الفانيليا وملعقة كبيرة من عصير الليمون. قللي الفانيليا إلى نصف ملعقة صغيرة.
كوكيز السكر المتبلة
أضيفي نصف ملعقة صغيرة قرفة وربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب مع الدقيق للحصول على نكهة دافئة.
كوكيز السكر بالشوكولاتة
استبدلي 30 جرام من الدقيق بمسحوق الكاكاو الخالي من السكر للحصول على كوكيز بنية اللون.
When it doesn't go to plan.
لا تضعي الكوكيز في صينية ساخنة وإلا ستذوب قبل الخبز
إذا كان العجين لزجاً جداً أثناء الفرد، ارشي المفلقة والسطح بالدقيق
احتفظي ببقايا العجين في الثلاجة واجمعيها مرة أخرى للفرد مجدداً
الكوكيز المخبوزة تحفظ في علبة محكمة لمدة أسبوع
تأكدي من أن الفرن وصل للحرارة المطلوبة قبل إدخال الصينية
The ones that keep coming up.
لماذا تنتشر الكوكيز أثناء الخبز؟
السبب الأكثر شيوعاً هو أن الزبدة كانت دافئة جداً أو لم يتم تبريد العجين كفاية. تأكدي من تبريد العجين لساعة كاملة قبل الخبز.
كيف أعرف أن الكوكيز نضجت؟
عندما تصبح الحواف ذهبية فاتحة والوسط يبدو منضجاً لكن ما زال طرياً. ستنضج تماماً من الحرارة المتبقية بعد إخراجها من الفرن.
هل يمكن تجميد العجين؟
نعم، يمكن تجميد العجين لمدة شهرين. لفيه جيداً بالنايلون الشفاف وضعيه في كيس تجميد. اتركيه يذوب في الثلاجة قبل الاستعمال.
لماذا أصبحت الكوكيز قاسية؟
عادة بسبب الإفراط في خلط العجين بعد إضافة الدقيق، أو خبزها لفترة أطول من اللازم. اخلطي العجين برفق واراقبي الوقت جيداً.