بسكويت الزنجبيل بالعسل الأسود

• 2 1/4 كوبدقيق لجميع الأغراض
• 2 ملعقة صغيرةبيكنج صودا
• 1 1/2 ملعقة صغيرةزنجبيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرةقرفة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرةقرنفل مطحون
• 1/4 ملعقة صغيرةملح
• 3/4 كوبزبدة غير مملحة، طرية
• 1 كوبسكر بني داكن، معبأ
• 1/4 كوبعسل أسود غير معالج بالكبريت
• 1بيضة كبيرة
• 1/3 كوبسكر حبيبات للتدوير

تدوير كرات العجين في السكر الحبيبات قبل الخبز يخلق قشرة خارجية خشنة ومقرمشة تتناقض مع البنية الداخلية الطرية.

1. خلط المكونات الجافة

   اخلط الدقيق، البيكنج صودا، الزنجبيل، القرفة، القرنفل، والملح في وعاء حتى يمتزجوا تمامًا.

2. خفق الدهون والسكريات

   اخفق الزبدة والسكر البني على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط خفيفًا ومتجانسًا. أضف العسل الأسود والبيضة، واخفق حتى يمتزجوا تمامًا ويصبح الخليط ناعمًا.

3. الجمع والتبريد

   أضف الخليط الجاف تدريجيًا إلى الخليط الرطب. بمجرد أن يمتزجوا، غطِ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 90 دقيقة على الأقل. لا تتخطى هذه الخطوة.

4. التشكيل والخبز

   سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). شكل العجين المبرد إلى كرات بحجم 1 بوصة، غلفها بالسكر الحبيبات، وضعها على مسافة 2 بوصة عن بعضها البعض على صينية مبطنة بورق الزبدة. اخبز لمدة 10-12 دقيقة حتى تتشكل الحواف وتظهر تشققات دقيقة على السطح.