جرانولا المكسرات المحمصة
هذه وصفة تعتمد بشكل أساسي على المكونات الجافة لتحقيق القرمشة بدلاً من الحلاوة. المفتاح هو في عملية التبريد؛ إذا لمستها أثناء لا يزال السكر دافئًا، ستتفتت التكتلات إلى غبار.
رف التبريد هو أداتك الأهم.
لا تتخطى خطوة ترك الجرانولا لتبرد في الصينية. الحرارة المتبقية تكمل عملية التحميص وتثبت الشراب الذي يربط الشوفان.
- صينية خبز ذات حواف
- ورق خبز
- وعاء خلط كبير
- ملعقة سيليكون
What goes in.
- 3 أكوابشوفان ملفوف
- 2 كوببقان وجوز نيء، مفروم خشناً
- 1/2 كوببذور قرع نيئة
- 1/3 كوبشراب القيقب
- 1/3 كوبزيت جوز الهند المذاب
- 1 ملعقة صغيرةملح بحر
- 1/2 ملعقة صغيرةقرفة
اضغط، لا تحرك
بعد الخبز، اضغط على الجرانولا بقوة بظهر الملعقة وهي لا تزال في الصينية الساخنة. هذا يضغط الخليط ويجبر السكريات على ربط الشوفان والمكسرات معًا لتشكيل كتل.
The method.
سخن الفرن مسبقًا
سخن الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية (300 فهرنهايت) وقم بتبطين صينية خبز ذات حواف بورق خبز.
اخلط المكونات الجافة
في وعاء كبير، اخلط الشوفان، المكسرات، بذور القرع، الملح، والقرفة حتى تتغطى المكونات الجافة بالتوابل.
أضف المكونات الرابطة
اسكب شراب القيقب والزيت المذاب فوق الخليط. استخدم ملعقة للتقليب حتى يبدو كل حبة شوفان لامعة.
افرد واخبز
افرد الخليط على صينية الخبز في طبقة واحدة متساوية. اخبز لمدة 30 دقيقة، مع تدوير الصينية في منتصف المدة للحصول على لون متساوٍ.
ثبت التكتلات
أخرج الصينية من الفرن. استخدم الملعقة للضغط على الجرانولا بقوة في الصينية. اتركها دون لمس لمدة 60 دقيقة على الأقل.
Other turns to take.
إضافة فواكه مجففة
أضف 1/2 كوب من المشمش المجفف المفروم أو الكرز بعد أن تبرد الجرانولا تمامًا للحفاظ على قوامها.
بذور متبلة
استبدل نصف كمية البقان ببذور عباد الشمس للحصول على قرمشة أكثر صلابة وملوحة.
When it doesn't go to plan.
إذا كان فرنك ساخنًا جدًا، تحقق بعد 25 دقيقة؛ بمجرد أن تشم رائحة المكسرات المحمصة ويصبح الشوفان ذهبيًا فاتحًا، أخرجه.
قم بتخزينها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق لمنع الرطوبة من تليين التكتلات.
استخدم مكسرات نيئة، وليست محمصة مسبقًا، حتى لا تحترق خلال 30 دقيقة من الخبز.
The ones that keep coming up.
لماذا تكون الجرانولا طرية؟
عادةً ما يحدث هذا لأنها أُخرجت من الفرن مبكرًا جدًا أو تم تحريكها أثناء التبريد. تأكد من وصولها إلى لون ذهبي عميق واترك وقت التبريد الكامل.
هل يمكنني استخدام العسل بدلاً من شراب القيقب؟
نعم، ولكن العسل يحترق أسرع. راقب اللون جيدًا بعد مرور 20 دقيقة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe