جرانولا الشوفان المحمص
تعتمد الجرانولا المصنوعة منزليًا على نسبة الدهون إلى المكونات الرابطة لتحقيق قوام مقرمش ومتكتل. عن طريق تقليب الشوفان الملفوف والمكسرات والبذور في خليط من الزيت والمُحلي، ثم خبزها على درجة حرارة منخفضة وببطء على صينية خبز واحدة، يمكنك استخلاص النكهة الجوزية للحبوب دون المخاطرة بحواف محترقة.
لا تلمس الصينية أثناء التبريد
تتكتل القطع مع برودة السكر وتصلبه. إذا قمت بتقليب الجرانولا بعد إخراجها من الفرن، فسوف تكسر الكتل إلى رقائق مفككة.
- وعاء خلط كبير
- صينية خبز ذات حواف
- ورق زبدة
- ملعقة مطاطية
What goes in.
- 4 أكوابشوفان تقليدي ملفوف
- 1 كوبجوز بيكان نيء أو لوز، مقطع خشنًا
- 1/2 كوببذور دوار الشمس أو بذور اليقطين
- 1/3 كوبزيت محايد، مثل زيت بذور العنب أو زيت جوز الهند المذاب
- 1/2 كوبشراب القيقب أو عسل
- 1 ملعقة صغيرةملح بحر
- 1/2 ملعقة صغيرةقرفة مطحونة
استحلاب المادة الرابطة
اخفق زيتك ومُحليك وملحك وتوابلك معًا في وعاء منفصل حتى يصبح معتمًا قبل إضافته إلى الشوفان. يضمن ذلك تغطية متساوية تخلق تحميصًا موحدًا وتكتلات هيكلية.
The method.
التسخين والإعداد
اضبط الفرن على درجة حرارة 300 فهرنهايت (150 درجة مئوية). غطِ صينية خبز كبيرة ذات حواف بورق الزبدة.
خلط المكونات الجافة
في وعاء كبير، اخلط الشوفان والمكسرات المقطعة والبذور.
خلط المكونات السائلة
في وعاء صغير، اخفق الزيت والشراب والملح والقرفة حتى يمتزجوا تمامًا. صب هذا فوق خليط الشوفان.
التغليف الجيد
استخدم ملعقة لتقليب الشوفان حتى يصبح كل حبة لامعة وداكنة بالخليط.
الفرد والخبز
اسكب الخليط على صينية الخبز. استخدم الجزء الخلفي من ملعقتك للضغط عليه في طبقة واحدة متماسكة. اخبز لمدة 30-35 دقيقة، مع تدوير الصينية في منتصف الوقت، حتى تتحول الحواف إلى اللون البني الذهبي الغامق.
التبريد الكامل
أخرج الصينية واتركها دون لمس لمدة ساعة واحدة على الأقل. ستستمر الجرانولا في التصلب مع فقدانها للحرارة المتبقية.
Other turns to take.
إضافة الفواكه المجففة
أضف 1/2 كوب من التوت البري المجفف أو الزبيب أو المشمش المقطع بعد أن تبرد الجرانولا تمامًا فقط للحفاظ على قوامها.
نكهة جوز الهند المكثفة
استبدل كوبًا واحدًا من الشوفان بجوز الهند المبشور غير المحلى للحصول على نكهة مقرمشة واستوائية أكثر.
When it doesn't go to plan.
استخدم الشوفان التقليدي الملفوف؛ الشوفان السريع التحضير سيتحول إلى مسحوق والشوفان المقطّع يبقى قاسيًا جدًا.
إذا كان فرنك يسخن بشدة، تحقق بعد 25 دقيقة لمنع احتراق الحواف.
قم بتخزينها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.
The ones that keep coming up.
لماذا خرجت الجرانولا طرية؟
من المحتمل أنك أخرجتها قبل أن تتكرمل السكريات بالكامل أو لم تدعها تبرد لفترة كافية. يجب أن تبدو صلبة عند اللمس بمجرد أن تبرد.
هل يمكنني استخدام الزبدة بدلاً من الزيت؟
يحتوي الزبدة على الماء ومواد صلبة من الحليب يمكن أن تجعل الجرانولا رطبة أو تتسبب في احتراقها قبل تحميص الشوفان. التزم بالزيت للحصول على أطول مدة صلاحية وأكثر النتائج قرمشة.