بسكويت الخميرة الطبيعية

• 2 كوبدقيق متعدد الاستخدامات
• 1 ملعقة كبيرةبيكنج بودر
• 1/2 ملعقة صغيرةبيكربونات الصوديوم (صودا الخبز)
• 1 ملعقة صغيرةملح بحر ناعم
• 1/2 كوبزبدة غير مملحة، مجمدة
• 1/2 كوببقايا عجينة الخميرة الطبيعية النشطة، باردة
• 1/2 كوبحليب كامل الدسم، بارد

بدلاً من العجن، اطوِ العجين على نفسه ثلاث مرات. هذا يخلق الطبقات الداخلية التي تجعل البسكويت يرتفع وينفصل إلى طبقات.

1. جهز القاعدة الجافة

   اخفق الدقيق والبيكنج بودر والبيكربونات والملح في وعاء كبير. تأكد من عدم وجود أي تكتلات للمواد الرافعة.

2. اخلط الزبدة

   استخدم الجانب الخشن لمبشرة صندوقية لبشر الزبدة المجمدة مباشرة فوق الدقيق. قلب بلطف بأصابعك حتى تتغطى كل خصلة من الزبدة.

3. أضف المكونات السائلة

   اصنع حفرة في المنتصف. اسكب الحليب البارد وبقايا العجين. امزج بشوكة حتى تبدأ المكونات في التماسك بصعوبة؛ يجب أن تبدو ككتلة خشنة.

4. اطوِ للحصول على طبقات

   ضع العجين على سطح مرشوش بالدقيق. افردها إلى مستطيل، اطوها إلى ثلاثة أجزاء كرسالة، ثم قم بتدويرها وكرر مرتين أخريين. حافظ على حركاتك سريعة حتى لا تذوب يديك الزبدة.

5. اقطع وبرّد

   اضغط العجين إلى سمك بوصة واحدة. استخدم قطاعة بسكويت للضغط مباشرة للأسفل دون دوران. ضعها على صينية خبز باردة وبرّدها لمدة 10 دقائق.

6. اخبز

   اخبز على درجة حرارة 220 درجة مئوية (425 فهرنهايت) لمدة 15 إلى 18 دقيقة حتى يصبح الجزء العلوي ذهبيًا بنيًا وتنقسم الجوانب بوضوح إلى طبقات.