كيفية تخمير العجين

رش العجين قليلاً بالدقيق واضغط بإصبعك بعمق حوالي نصف بوصة. إذا عاد الانخفاض على الفور، فهو يحتاج إلى مزيد من الوقت؛ إذا عاد إلى نصف الطريق وظل منخفضًا قليلاً، فهو جاهز للفرن.

1. تشكيل العجين

   شكّل عجينك بالشكل النهائي، سواء كان دائريًا، أو بيضاويًا، أو لفائف، مع التأكد من أن شد السطح محكم.

2. تحضير التخمير

   ضع العجين بحيث يكون جانب الغرز لأعلى في سلة تخمير مرشوشة بالدقيق أو على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.

3. تغطية العجين

   غطِّه بقطعة قماش كتان مبللة أو غلاف بلاستيكي مدهون قليلاً بالزيت لمنع تكون قشرة، والتي من شأنها أن تقيد الارتفاع النهائي.

4. مراقبة البيئة

   ضع العجين في مكان دافئ وخالٍ من التيارات الهوائية، ويفضل أن تكون درجة الحرارة بين 75 فهرنهايت و 80 فهرنهايت (حوالي 24-27 درجة مئوية).

5. إجراء اختبار الضغط

   تحقق من العجين في الوقت المقدر باستخدام اختبار الضغط للتأكد من أنه جاهز للنقش والخبز.