دونات الهشة الكلاسيكية بالخميرة

• 1 كوبحليب كامل الدسم، دافئ لدرجة 40.5 درجة مئوية
• 1 عبوةخميرة جافة فورية
• 1/3 كوبسكر حبيبات
• 2 1/2 كوبدقيق لجميع الأغراض
• 1/2 ملعقة صغيرةملح بحر ناعم
• 1بيضة كبيرة، بحرارة الغرفة
• 3 ملاعق كبيرةزبدة غير مملحة، طرية
• 2 كوارتزيت قلي محايد (مثل الكانولا أو بذور العنب)

اعجن حتى يجتاز العجين اختبار النافذة، حيث يمكن تمديد قطعة صغيرة منه لتصبح رقيقة بما يكفي لرؤية الضوء من خلالها دون أن تنقطع. هذه القوة هي ما يحافظ على الهواء بالداخل أثناء القلي.

1. تخمير الخميرة

   اخفق الحليب والخميرة وملعقة كبيرة من السكر في وعاء العجانة. اتركه لمدة 10 دقائق حتى تتكون طبقة رغوية على السطح.

2. خلط العجين

   أضف باقي السكر والدقيق والملح والبيضة. اخلط على سرعة منخفضة حتى يتكون عجين خشن. أضف الزبدة ملعقة كبيرة في كل مرة، واعجن حتى يصبح العجين ناعمًا وينفصل عن جوانب الوعاء.

3. التخمير الأول

   ضع العجين في وعاء مدهون، غطه، واتركه في مكان خالٍ من التيارات الهوائية حتى يتضاعف حجمه، حوالي 90 دقيقة.

4. التشكيل

   اضغط على العجين لإخراج الهواء منه ومدده بسماكة 1/2 بوصة على سطح مرشوش بالدقيق. قم بقطع الدونات والثقوب. انقلها إلى مربعات فردية من ورق الزبدة.

5. التخمير الثاني

   غطِ الدونات المقطعة واتركها تتخمر لمدة 30-45 دقيقة. يجب أن تبدو منتفخة وخفيفة عند اللمس.

6. القلي

   سخن الزيت إلى درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية). أسقط الدونات بحذر في الزيت، 2 أو 3 في كل مرة. اقلي لمدة 90 ثانية لكل جانب حتى يصبح لونها بني ذهبي داكن. صفيها على رف سلكي.