بسكويت اللبن الرائب

• 3 أكوابطحين لجميع الأغراض
• 1 ملعقة كبيرةبيكنج بودر
• 1/2 ملعقة صغيرةبيكربونات الصوديوم (صودا الخبز)
• 1 ملعقة صغيرةملح كوشر
• 3/4 كوبزبدة غير مملحة، مجمدة ومقطعة مكعبات
• 1 و 1/4 كوبلبن رائب كامل الدسم، مبرد

بعد الخلط، اطوِ العجين على نفسه ثلاث أو أربع مرات كرسالة. هذا يخلق فعليًا طبقات الزبدة المسطحة التي ستتمدد إلى طبقات هشة مميزة في الحرارة.

1. خلط المكونات الجافة

   اخفق الطحين، البيكنج بودر، صودا الخبز، والملح في وعاءك حتى يتجانسوا.

2. إضافة الزبدة

   أضف مكعبات الزبدة المجمدة إلى الطحين. استخدم قطاعة المعجنات لتفتيتها حتى تبدو كفتات خشن بحجم حبة البازلاء. لا تفرط في العجن.

3. ترطيب العجين

   اصنع حفرة في المنتصف واسكب اللبن الرائب. اخلط بلطف بشوكة فقط حتى يتماسك العجين؛ يجب أن يبدو أشعثًا وجافًا قليلاً.

4. الطوي والفرد

   ضع العجين على سطح مرشوش بالطحين. اضغطه إلى شكل مستطيل، اطوه إلى الثلث كرسالة، قم بتدويره 90 درجة، وكرر هذه الطوية ثلاث مرات. اضغط اللوح النهائي بسماكة 1 بوصة.

5. التقطيع والتبريد

   قطع دوائر باستخدام القطاعة، بالضغط مباشرة للأسفل دون لف. رتبها على صينية خبز بحيث تتلامس الجوانب، مما يساعدها على الارتفاع.

6. الخبز

   اخبز على درجة حرارة 425 فهرنهايت (220 درجة مئوية) لمدة 15-18 دقيقة حتى يصبح السطح بنيًا داكنًا ويشعر البسكويت بالتماسك عند لمسه.