تحضير الجرانولا منزليًا
تدوم الجرانولا المصنوعة في المنزل لفترة أطول من الأنواع الجاهزة لأن قوامها يبقى مقرمشًا ونكهاتها تظل صافية. أنت تبحث عن تحميص لطيف ومتساوٍ يحول الشوفان إلى لون قش القمح الجاف.
انتبه لمحتوى السكر
زيادة المُحليات تؤدي إلى خليط طري يحترق قبل أن يصبح مقرمشًا. حافظ على نسبة معتدلة من الدهون والسكر حتى تجف المكونات وتتحمص بشكل صحيح.
- وعاء خلط كبير
- صينية خبز معدنية سميكة الحواف
- ورق زبدة
- ملعقة مسطحة
What goes in.
- 3 أكوابرقائق شوفان تقليدية
- 1 كوبمكسرات أو بذور نيئة، مفرومة
- 1/3 كوبزيت نباتي محايد أو زيت جوز الهند المذاب
- 1/2 كوبشراب القيقب أو عسل
- 1/2 ملعقة صغيرةملح بحر ناعم
- 1 ملعقة صغيرةقرفة مطحونة
لا تلمسها حتى تبرد
ستبدو الجرانولا طرية ودهنية قليلاً عند إخراجها من الفرن. إذا قمت بتقليبها وهي ساخنة، فسوف تكسر الروابط التي تشكل التكتلات؛ اتركها حتى تبرد تمامًا.
The method.
التسخين والتحضير
سخّن الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت). غطِّ صينية الخبز بورق الزبدة لمنع الالتصاق وتسهيل التنظيف.
الخلط
في وعاء كبير، اخفق الزيت والمُحلي والملح والقرفة. أضف الشوفان والمكسرات، وقلّب باستخدام الملعقة المسطحة حتى يلمع كل حبة ويتغطى.
الفرد
اسكب الخليط على الصينية وافرده في طبقة واحدة متماسكة. إذا كنت تريد تكتلات كبيرة، استخدم ظهر الملعقة المسطحة للضغط بقوة على الشوفان مقابل الصينية.
الخبز
ضع الصينية في وسط الفرن. اخبز لمدة 30 إلى 35 دقيقة، مع تدوير الصينية في منتصف الوقت. يجب أن يصبح الشوفان ذهبي اللون وله رائحة محمصة.
التبريد
أخرجها من الفرن وضعها على رف شبكي. لا تحرك أو تقلب الجرانولا حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
Other turns to take.
إضافات الفاكهة المجففة
أضف دائمًا الزبيب أو التوت البري المجفف أو المشمش المجفف بعد أن تبرد الجرانولا تمامًا، وإلا فإن الفاكهة ستصبح قاسية ومطاطية في الفرن.
حلو ومالح
رشّ قليلًا من الملح البحري الخشن على الصينية وهي دافئة فور خروجها من الفرن لموازنة حلاوة شراب القيقب.
When it doesn't go to plan.
إذا كان فرنك يسخن بسرعة، افحص الأطراف بعد 20 دقيقة للتأكد من أنها لا تتحمر بسرعة كبيرة.
خزّنها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة؛ ستبقى مقرمشة لمدة أسبوعين.
للحصول على قرمشة إضافية، أضف نصف كوب من جوز الهند المبشور أو حبيبات الكاكاو في منتصف مدة الخبز.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام رقائق الشوفان سريعة التحضير؟
لا. رقائق الشوفان سريعة التحضير رقيقة جدًا وستتحول إلى غبار بدلاً من أن تتحمص لتكوين تكتلات مرضية.
لماذا احترقت الجرانولا في المنتصف؟
قد يكون فرنك مزدحمًا بالصينية. تأكد من أن الجرانولا في طبقة رقيقة ومتساوية، وتجنب تكديسها عاليًا.