كعكة القهوة بستروسل القرفة
لا ينبغي أن تكون كعكة القهوة المناسبة خفيفة جدًا وإلا فقدت سلامتها الهيكلية عند التقطيع. تريد فتاتًا يحافظ على تماسكه مع كوب ساخن من القهوة دون أن يتحول إلى غبار.
درجة الحرارة مهمة للمستحلب.
تأكد من أن الزبدة والبيض في درجة حرارة الغرفة قبل البدء. إذا كانت الزبدة باردة جدًا، فلن تخفق بشكل صحيح، مما يؤدي إلى كعكة ذات جيوب ثقيلة وزيتية.
- صينية خبز معدنية مربعة مقاس 9 × 9 بوصات
- خلاط قائم أو خلاط يدوي
- ملعقة سيليكون
- وعاء خلط صغير
What goes in.
- 1 1/2 كوبدقيق لجميع الأغراض
- 1 كوبسكر حبيبات
- 1/2 كوبزبدة غير مملحة، طرية
- 1 كبيربيضة
- 1/2 كوبكريمة حامضة
- 1 ملعقة صغيرةخلاصة فانيليا
- 1 ملعقة صغيرةبيكنج بودر
- 1/2 ملعقة صغيرةبيكربونات الصودا
- 1/2 كوبسكر بني فاتح (للصوص)
- 1 ملعقة كبيرةقرفة مطحونة (للصوص)
- 2 ملعقة كبيرةزبدة باردة، مقطعة مكعبات (للصوص)
وضع طبقات الفتات
احتفظ بنصف كمية الستروسل لتقوم بوضعها في منتصف خليط الكيك. هذا يخلق شريطًا سكريًا مميزًا يحافظ على رطوبة الداخل.
The method.
تحضير الفرن والصينية
سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. ادهن صينيتك المربعة وبطنها بورق الخبز، مع ترك جزء زائد على جانبين لتسهيل إخراجها.
تحضير الستروسل
امزج السكر البني والقرفة والزبدة الباردة المقطعة مكعبات في وعاء صغير باستخدام شوكة حتى يشبه الرمل الداكن الخشن. اتركه جانبًا.
خفق الزبدة
اخفق الزبدة الطرية والسكر الحبيبات على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج فاتح اللون ورقيقًا. أضف البيضة والفانيليا، واخفق حتى يمتزجا تمامًا.
دمج المكونات الجافة
اخفق الدقيق والبيكنج بودر وبيكربونات الصودا بشكل منفصل. أضف هذه المكونات إلى خليط الزبدة، بالتناوب مع الكريمة الحامضة. توقف عن الخفق بمجرد اختفاء آخر أثر للدقيق.
وضع الطبقات والخبز
افرد نصف خليط الكيك في الصينية. رش عليه نصف كمية الستروسل. أضف باقي الخليط، ثم انهِ بوضع بقية الستروسل. اخبز لمدة 40 إلى 45 دقيقة حتى يخرج عود أسنان نظيفًا عند إدخاله.
Other turns to take.
قرمشة الجوز
أضف 1/2 كوب من الجوز المحمص المفروم ناعمًا إلى خليط الستروسل لإضافة المزيد من القوام.
بشر الليمون
أضف بشر ليمونة واحدة إلى خليط الكيك لإضفاء نكهة منعشة على طعم الزبدة والكريمة الحامضة.
When it doesn't go to plan.
لا تفرط في خلط خليط الكيك بمجرد إضافة الدقيق، وإلا ستصبح الكعكة مطاطية بدلاً من أن تكون طرية.
اترك الكعكة تبرد في الصينية لمدة 20 دقيقة على الأقل؛ فهي هشة وهي ساخنة.
إذا بدأ الستروسل في التحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة، قم بتغطية الصينية بشكل فضفاض بورق الألمنيوم لآخر 10 دقائق من الخبز.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الزبادي بدلاً من الكريمة الحامضة؟
نعم، بشرط أن يكون زبادي يوناني كامل الدسم. الأصناف الرقيقة أو قليلة الدسم ستغير قوام الفتات.
لماذا غرق الستروسل الخاص بي؟
ربما استخدمت الكثير من الزبدة أو كانت الزبدة طرية جدًا. حافظ على زبدة الستروسل باردة حتى تبقى على سطح الخليط لفترة أطول.