مافن التوت الأزرق على طريقة المخابز
يعتمد مافن التوت الأزرق الموثوق به على التباين بين الجزء العلوي المقرمش والسكري والداخل الناعم والهوائي. تعتمد هذه الطريقة على المكونات بدرجة حرارة الغرفة لبناء هيكل الفرن الساخن لضمان ارتفاع كبير.
درجة الحرارة هي مكونك الأساسي.
تأكدي من أن الزبدة والبيض والحليب في درجة حرارة الغرفة حتى يستحلب الخليط بسلاسة بدلاً من التكتل. الإفراط في الخلط هو الطريقة الوحيدة لإفساد هذه المافن؛ توقفي عند اختفاء آخر أثر للدقيق.
- صينية مافن بـ 12 كوبًا
- وعاء خلط كبير
- ملعقة مسطحة مطاطية
- مخفقة
- أغطية ورقية
What goes in.
- 2 كوبدقيق لجميع الأغراض
- 1 كوبسكر حبيبات
- 2 ملعقة صغيرةبيكنج بودر
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 2بيض كبير، بدرجة حرارة الغرفة
- 1/2 كوبزبدة غير مملحة، مذابة ومبردة
- 1/2 كوبحليب كامل الدسم، بدرجة حرارة الغرفة
- 1/2 ملعقة صغيرةخلاصة فانيليا
- 1.5 كوبتوت أزرق طازج، مغطى برشة دقيق
الدمج بلطف
استخدمي ملعقة مسطحة للغرف من أسفل الوعاء ومن فوقه، مع تدوير الوعاء أثناء العمل. توقفي لحظة امتزاج المكونات الجافة. وجود بعض الكتل الصغيرة من الدقيق مقبول.
The method.
تسخين الفرن
سخني الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت. ضعي الأغطية الورقية في صينية المافن.
خلط المكونات الجافة
في وعاء كبير، اخفقي الدقيق والبيكنج بودر والملح حتى يتجانسوا.
خلط المكونات السائلة
في إبريق منفصل، اخفقي البيض والزبدة المذابة والحليب والفانيليا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
الدمج
صبي المزيج السائل فوق المكونات الجافة. اخلطي بلطف باستخدام ملعقة مسطحة حتى يختلط المزيج تقريبًا، ثم أضيفي التوت الأزرق المغطى بالدقيق واخلطي.
التوزيع
وزعي الخليط بالتساوي في 12 كوب مافن. املئيها حتى الحافة للحصول على قمة عالية مقببة.
الخبز
اخبزي على درجة حرارة 425 فهرنهايت لمدة 7 دقائق، ثم خففي الحرارة إلى 375 فهرنهايت دون فتح الباب. اخبزي لمدة 13-15 دقيقة إضافية حتى يخرج عود أسنان نظيفًا عند إدخاله.
Other turns to take.
بشر الليمون
أضيفي بشر ليمونة واحدة إلى السكر قبل الخلط لتعزيز نكهة التوت.
طبقة مقرمشة (ستريوسل)
اخلطي 2 ملعقة كبيرة زبدة، و 3 ملاعق كبيرة دقيق، و 3 ملاعق كبيرة سكر حتى تتفتت؛ رشيها فوق الخليط قبل الخبز.
When it doesn't go to plan.
تغليف التوت الأزرق بملعقة كبيرة من الدقيق يمنعه من الغرق في قاع الأكواب الورقية.
إذا كنت تستخدمين التوت الأزرق المجمد، فلا تتركيه يذوب؛ أضيفيه مباشرة إلى الخليط لمنع نزيف العصير في المزيج.
اتركي المافن تبرد في الصينية لمدة 5 دقائق قبل نقلها إلى رف سلكي لمنع الجزء السفلي من أن يصبح رطبًا.
The ones that keep coming up.
لماذا تلتصق المافن بالأكواب الورقية؟
يحدث هذا إذا قمت بتقشير الورق بينما المافن لا تزال ساخنة. انتظري حتى تبرد تمامًا لضمان سهولة نزعها.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe