French · Drink
香料蜂蜜的制作方法
制作风味蜂蜜是一个缓慢浸渍的过程。将香草、香料或干果放入生蜂蜜或优质三叶草蜂蜜中，提取它们的精油和精华。关键在于使用干燥的食材以防止发酵，并将罐子放在阴凉避光处至少一到两周，然后再过滤或使用。
Before you start
水分是蜂蜜保持稳定的大敌。
确保您使用的所有香草或香料都完全脱水，以避免变质。使用带密封盖的干净、干燥的玻璃罐。
- 带密封盖的玻璃罐
- 细网筛
- 小漏斗
Ingredients
What goes in.
- 1 杯生蜂蜜或未过滤蜂蜜
- 2 汤匙干迷迭香、薰衣草或压碎的豆蔻荚
The key technique
耐心成就风味
将罐子放在阴凉避光处，每天倒置一次以循环风味。随着蜂蜜吸收香料，它会自然变稀。
Step by step
The method.
准备香料
确保您的香草或香料完全干燥。如果使用新鲜的木本香草，请在低温烤箱或食品烘干机中烘干，直至变脆。
装罐
将香料放入干净的罐子底部，然后将蜂蜜倒在上面，顶部留出约 1.3 厘米（半英寸）的空间。
密封并倒置
盖紧罐子。每天倒置一次，让风味在蜂蜜的粘稠度中传递。
过滤或保留
两周后，您可以用细网筛过滤掉固体，或者如果您喜欢其外观，也可以将其保留在里面。如果过滤，请在温暖的日子进行，这样蜂蜜更容易通过网筛流出。
Variations
Other turns to take.
辣椒蜂蜜
在罐中加入一茶匙干红辣椒碎，为甜味带来鲜明的对比。
柑橘蜂蜜
加入宽条的干橙皮或柠檬皮，确保去除所有白色内膜，以避免苦味。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
务必使用干燥的食材；新鲜食材含有水分，可能导致蜂蜜发酵。
Tip
如果您想突出风味，请使用浅色蜂蜜，如洋槐蜜；如果喜欢肉桂等浓郁的香料，则使用深色的荞麦蜜。
Tip
如果在浸渍过程中蜂蜜结晶，请将罐子放在温水碗中，直至其恢复液态。
Questions
The ones that keep coming up.
能保存多久？
如果在制作过程中没有引入水分，风味蜂蜜在橱柜中可稳定保存长达一年。
我能用新鲜生姜吗？
只有在预先脱水的情况下才可以。新鲜生姜含有过多水分，会很快使蜂蜜变质。
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