如何压制食用花卉
压制食用花卉可以保存其颜色和形状，用作开胃菜或甜点的装饰。这个过程依靠重而平的压力，逐渐吸走花瓣中的水分，留下薄而干燥的标本，保留了原花朵的精华。
水分是关键。
在花卉盛开且露水或雨水完全干燥时采摘。如果花瓣潮湿，它们会变成棕色而不是保持颜色。
- 厚重的参考书籍
- 烘焙纸
- 无香味面巾纸
- 细头镊子
逐步吸湿
目标是缓慢去除内部水分。如果施加的压力过大或过快，花瓣会撕裂或变得半透明；使用多层纸来稳定地吸走水分。
The method.
准备工作区
打开一本厚书，在书页上铺一张烘焙纸。在烘焙纸上再铺一层无香味的面巾纸，作为主要吸湿层。
摆放花卉
将干净、干燥的花卉正面朝下放在面巾纸上。用镊子仔细调整每一片花瓣，确保没有花瓣重叠，以免受压不均。
封好层次
在花卉上方再盖上一张面巾纸，然后是另一张烘焙纸。小心地合上书本。
施加重量
在放有花卉的书本上方堆叠更多厚重的书本。将书本堆移到一个凉爽、黑暗且不会被打扰的地方。
等待并检查
至少等待一周。轻轻提起上层纸巾检查花卉；如果触摸起来感觉酥脆、纸质化，就表示压制好了。如果感觉有凉意或柔软，重新合上书本，再等待几天。
When it doesn't go to plan.
选择花面平坦的花卉，如三色堇或角堇，它们比玫瑰等厚实、球状的花卉更容易压制出干净的效果。
务必使用无香味的纸巾，以免将化学香气转移到食用食材上。
如果压制白色花卉，请在 48 小时后检查，确保它们没有变黄；如果变黄了，更换纸巾层以更有效地吸收水分。
The ones that keep coming up.
我可以用微波炉压制花卉吗？
虽然可以使用微波炉加速压制过程，但这通常会损害花卉的颜色，并导致花瓣变得脆弱或半透明。传统的书籍压制法对于长期保存更可靠。
压制好的花卉能保存多久？
如果保存在密封容器中，并避开阳光直射，压制好的花卉可以保持鲜艳长达一年。
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe