果酱与奶酪的完美搭配
目标是平衡；用高酸度、果味浓郁的果酱来搭配奶油奶酪的脂肪感，或用深色、香料味的果酱来平衡陈年奶酪的锐度。这种搭配依靠的是风味和浓度的对比，确保无论是水果还是奶酪都不会在口中消失。
温度是风味的基础。
在享用奶酪前，务必将其恢复至室温；冰冷的奶酪风味会变得迟钝且质地坚硬。果酱则一直冷藏，直到您准备好盛盘。
- 小型陶瓷碗
- 奶酪刀
- 木质或石板盛盘
- 小勺
风味匹配的艺术
将带有花香的清淡果酱与新鲜、柔软的奶酪（如山羊奶酪）搭配。将浓郁的深色水果酱或浸有香醋的果酱留给陈年已久、带有晶体感的奶酪，它们有足够的咸味和深度来与之匹配。
The method.
打好基础
选择一种软质奶酪、一种半硬质奶酪和一种硬质或陈年奶酪。这样可以为您提供一系列不同质地的选择。
分装果酱
不要将果酱罐直接放在盘子上。舀一小团到小碗或酱料碟中。这能保持盘面的整洁，并防止风味交叉污染。
摆盘就绪
将果酱放在与其搭配的奶酪附近。在每件物品周围留出空间，以免客人需要费力地在拥挤的盘子上寻找。
Other turns to take.
高酸度搭配
将柑橘类果酱或杏子酱与三倍奶油布里奶酪搭配。酸度能有效分解浓郁的黄油脂肪。
大地风味搭配
将无花果酱或深色樱桃酱与蓝纹奶酪搭配。甜味可以中和掉蓝纹奶酪特有的浓烈咸香。
When it doesn't go to plan.
如果您的果酱太稠不易涂抹，可以搅拌几滴温水或高品质的香醋来稀释它。
准备一些原味饼干或切片法棍；您需要一个中性载体来将奶酪和果酱的组合风味送入口中。
避免使用大块水果的果酱；顺滑或细碎的质地能更好地粘附在沾有奶酪的饼干上。
The ones that keep coming up.
每人应准备多少果酱？
每位客人大约准备一汤匙果酱。果酱是作为点缀，而非主要成分。
我可以搭配咸味果酱吗？
当然可以。以洋葱或番茄为基底的果酱与陈年切达奶酪或阿尔卑斯硬质奶酪搭配效果极佳。
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