香草浸渍醋的制作方法

• 2 杯高品质白葡萄酒醋或苹果醋
• 1 束新鲜木本香草，如迷迭香、百里香或牛至
• 2 瓣大蒜，拍碎（可选）
• 1 茶匙黑胡椒粒，略微压碎

在将醋倒在香草上之前，将其轻轻加热至接近沸腾但未沸腾的状态，比冷浸法能更快地释放香草的精油。

1. 准备香料

   将香草叶从木本茎上剥下。用厨房纸巾最后一次吸干水分。

2. 加热醋

   将醋倒入一个小号不锈钢或搪瓷奶锅中。用小火加热，直到锅边出现小气泡，立即离火。

3. 混合

   将干燥的香草和香料放入干净的玻璃罐中。将温醋倒在上面，确保香草完全浸没。

4. 浸泡

   盖紧罐子，放在阴凉避光的地方。每天轻轻摇晃一次，持续十四天。

5. 过滤和装瓶

   在滤网中铺上纱布，将醋通过纱布倒入干净的碗中。丢弃用过的香草，将浸渍好的醋倒入干净的玻璃瓶中。