American · Drink
肉桂风味糖浆
将等量的水和糖与掰断的肉桂棒混合，加热至糖溶解，然后浸泡，直到糖浆散发出浓郁的木质香料味。这种糖浆非常适合用于咖啡、鸡尾酒或淋在水果上，密封冷藏可保存数周。
Before you start
只用整根香料
请使用整根肉桂棒，而非肉桂粉。肉桂粉会在糖浆中留下难以过滤的细小沉淀。
- 小奶锅
- 细网筛
- 带盖玻璃罐
Ingredients
What goes in.
- 1 杯水
- 1 杯白砂糖
- 3整根肉桂棒，掰成小段
The key technique
时间决定风味浓度
肉桂棒在冷却糖浆中浸泡的时间越长，风味提取得越充分。浸泡20分钟后尝一下，如果味道不够浓烈，可以再浸泡一小时。
Step by step
The method.
混合材料
将水、糖和掰断的肉桂段一起放入奶锅中，用中小火加热。
溶解
偶尔搅拌，直到水变清澈，锅底没有糖粒。煮至微沸，然后立即关火。
浸泡
盖上锅盖，静置。肉桂的风味会慢慢释放到冷却的液体中。
过滤与储存
将混合物通过细网筛过滤到干净的玻璃罐中。丢弃肉桂棒，将罐子冷藏保存。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
将肉桂棒掰成两半，露出内部的皮，这比外皮能释放出更多风味。
Tip
如果你想要更深邃、浓郁的风味，可以用一半红糖代替白糖。
Tip
糖浆冷却后会稍微变稠；不要过度熬煮，否则会变成糖块。
Questions
The ones that keep coming up.
能保存多久？
在干净、密封的玻璃容器中冷藏，大约可以保存三到四周。
肉桂棒可以重复使用吗？
第一次使用后，肉桂棒的风味基本就用完了。可以留作装饰，或进行堆肥处理。
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