新鲜香草保鲜指南
像对待鲜花一样对待新鲜香草：修剪根部，放入装有约一英寸凉水的罐子里，然后用一个塑料袋松松地盖住叶子。迷迭香和百里香等耐储存的香草，可以用微湿的厨房纸包裹，然后放入容器中保存。而欧芹、香菜和罗勒等嫩叶香草，则最好直立放在水里，置于台面或冰箱门上。
认识你的香草类别
质地坚硬、带有木质茎的香草喜欢凉爽干燥的环境，而茎叶柔软的香草则需要水分来防止枯萎。
- 梅森罐或玻璃杯
- 塑料保鲜袋
- 厨房纸
- 锋利的厨房剪刀
修剪根部
在将香草放入水中之前，务必斜着剪掉约半英寸的根部；这可以打开维管束，让香草更好地吸收水分。
The method.
分类香草
将香草分为嫩叶香草（如香菜、欧芹、莳萝、罗勒）和木质茎香草（如百里香、迷迭香、鼠尾草、牛至）。
处理嫩叶香草
修剪根部。将一把香草放入玻璃杯中，加入足够的水，使其能浸到根部一英寸。用塑料袋松松地盖住叶子，营造湿润的微气候。
处理木质茎香草
用微湿的厨房纸包裹根部，然后将包裹好的香草放入容器或可密封的袋子里。将容器稍微留点缝隙，以便空气流通。
维护储存环境
每两天更换一次罐子里的水。如果水变浑浊，说明香草开始腐烂；立即丢弃变质的部分。
Other turns to take.
冷冻在油里
将多余的香草切碎，放入冰格中，倒入橄榄油，然后冷冻。烹饪时，可以直接取一格加入热锅中。
风干
用麻绳将木质茎香草捆成束，倒挂在阴凉、干燥、通风的地方，直到叶子能轻易地在你指尖捏碎为止。
When it doesn't go to plan.
切勿将罗勒存放在冰箱里；低温会使叶子在几小时内变黑。请将其放在远离阳光直射的台面上。
立即取下所有橡皮筋或扎带，它们会压坏茎部，加速腐烂。
如果香草看起来有点蔫，可以将整把香草浸入一碗冰水中十分钟，使其恢复活力。
The ones that keep coming up.
为什么我的香草在冰箱里会变得黏糊糊的？
通常是因为袋子里积聚了过多的湿气。如果看到袋子里有冷凝水，请擦干袋子内部，或将其稍微敞开以改善空气流通。
我能把薄荷和其他香草一起存放吗？
不可以。薄荷的生长比较旺盛，其气味也比较浓烈；最好单独存放在自己的容器里，以免其风味影响到其他香草。
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