如何自制风干香草
成功风干香草的关键在于快速去除水分，防止精油挥发。对于迷迭香或百里香等茎干粗壮的香草，自然风干效果最佳；而对于罗勒或欧芹等叶片柔软的香草，则更适合在低温烤箱中进行，以防发霉。
等待晨露消散。
在香草即将开花、精油浓度最高时采摘。务必在晨露蒸发后、午后阳光晒蔫叶片之前的中午时分采收。
- 厨房麻绳
- 纸袋
- 烤盘
- 烘焙纸
保持通风
关键在于通过持续的空气流通来防止腐烂。将小束松散的香草装入打孔的纸袋中晾干，既能避光保存颜色，又能防尘。
The method.
清理收获的香草
轻轻抖落香草上的泥土或虫子。除非明显有泥，否则不要清洗；如果必须清洗，请用无绒布或厨房纸巾彻底拍干。
捆扎悬挂
取5到7根香草茎，在根部用厨房麻绳紧紧扎牢。将打好通风孔的纸袋套在香草束上，将袋口在茎部绑好。
选择晾干地点
将纸袋挂在温暖、干燥且通风良好的地方，例如食品储藏室或远离阳光直射的厨房角落。避免在浴室或炉灶上方等潮湿的房间晾晒。
检查脆度
一周后检查香草。如果叶片一捻就碎，说明已干透。如果叶片弯曲或感觉像皮革，则需要再晾几天。
立即储存
将干燥的叶片从木质茎上取下，放入密封的玻璃罐中，存放在黑暗的橱柜里。在准备使用前再将其弄碎，以保留其风味。
Other turns to take.
低温烤箱法（适合叶片柔软的香草）
对于含水量高的香草，如罗勒或薄荷，将叶片单层铺在铺有烘焙纸的烤盘上。将烤箱设置为最低温（通常低于65°C），门留一条小缝，烘烤1到2小时，直到叶片变脆。
When it doesn't go to plan.
在开始风干前，丢弃任何有变色或发霉迹象的茎。
在罐子上贴上标签，注明香草名称和日期；风干香草的效力通常在六到十二个月后会减弱。
在将干香草加入菜肴前再将其碾碎成细粉，以释放其沉睡的香气。
The ones that keep coming up.
我可以用微波炉风干香草吗？
虽然技术上可行，但微波炉通常会把香草“煮熟”而不是“风干”，这会破坏其风味来源——精油。自然风干在保证品质方面更可靠。
为什么我的香草变褐色了？
香草变褐通常是由于风干过程中暴露在阳光直射下，或在过于潮湿的环境中晾干所致。请将它们存放在避光处，并确保稳定的空气流通。
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