自制面包保鲜秘籍
自制面包不像市售面包添加了防腐剂，出炉后水分就开始流失。您的目标是平衡水分保留和空气流通；完全冷却下面包，然后用纸袋或干净的亚麻布毛巾包裹，以保持面包皮的质地，或者如果您喜欢柔软、有弹性的面包心，可以使用塑料袋。
等待面包中心完全定型。
切勿在面包仍温热时装袋或包裹，否则积聚的蒸汽会在几分钟内使面包皮变得湿软粘腻。
- 金属网架
- 纸袋
- 亚麻厨房毛巾
- 食品保鲜塑料袋
控制面包的“微气候”
如果您想让面包皮保持酥脆，请将面包放在纸袋中“呼吸”。如果您更喜欢柔软的三明治面包口感，待面包达到室温后，将其装入塑料袋以锁住水分。
The method.
完全冷却
将面包放在金属网架上至少一小时。如果底部摸起来仍然温热，说明尚未完全冷却；热气会凝结成水珠，毁掉底部面包皮。
短期保存
对于外脆内软的面包，将其切面朝下放在木板上，或放入纸袋中保存。最好在两天内食用完毕，以获得最佳口感。
长期保存
对于三明治面包，完全冷却后，将其移至密封的塑料袋中。在密封前尽可能挤出空气，以最大程度减少面包与干燥氧气的接触。
冷冻保存
在冷冻前将面包切片。在切片之间放上烘焙纸，防止它们粘连在一起，然后将其放入可冷冻的食品袋中。
When it doesn't go to plan.
始终在室温下保存面包；冰箱是面包的“敌人”，它会加速面包变硬的过程，因为淀粉分子会失去水分。
如果您的面包变硬了，可以快速喷洒少量水，然后在 350°F（约 175°C）的烤箱中烘烤三分钟，即可恢复面包皮的酥脆。
避免将面包存放在靠近炉灶的台面或阳光直射的地方，因为高温会改变面包心的质地。
The ones that keep coming up.
为什么我的面包放冰箱会变硬？
低温会导致淀粉颗粒迅速结晶，这个过程称为“回生”，会使面包心变得干燥而坚硬。
如何判断面包是否无法挽救？
如果您发现有白色或彩色的绒毛状斑点，说明面包已经发霉，必须立即丢弃。
How real cooks make it.
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