American · Breakfast
罐头瓶消毒方法
对于总处理时间少于十分钟的沸水罐装过程，必须对罐头瓶进行消毒。将干净的玻璃罐浸入一锅沸水中，确保水面高出罐子至少一英寸，然后煮沸十分钟。在准备灌装之前，将它们一直放在热水里，因为将热食物倒入冷罐子会导致它们破裂。
Before you start
先检查您的玻璃器皿。
用手指沿着罐子的边缘摸一圈，检查是否有微小的缺口或裂缝。如果玻璃不光滑，它将无法密封，里面的食物就会变质。
- 大汤锅
- 罐头夹
- 网架
- 干净的厨房毛巾
The key technique
保持温度一致
切勿将玻璃器皿从极热的温度转移到冷表面，反之亦然。在灌装前，务必将消毒过的罐子一直放在热水中。
Step by step
The method.
清洗罐子
用热水和肥皂彻底擦洗罐子和盖子。彻底冲洗干净，确保没有肥皂残留。
布置锅具
在汤锅底部放一个网架或折叠的毛巾，以防止罐子在煮沸过程中与金属底部发生碰撞。
浸泡并煮沸
在锅中加入足够的水，使其高出罐子至少一英寸。大火煮沸，计时十分钟。
小心取出
使用罐头夹，一次取出一个罐子，倾斜罐子将水倒回锅中。将罐子直立放在一块干燥的厨房毛巾上。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
切勿使用烤箱来消毒罐子，因为干热杀灭细菌的效果不如沸水可靠。
Tip
盖子不需要煮沸；只需在热水中（非沸腾）浸泡片刻，足以软化密封胶。
Tip
如果您的罐头食谱要求在沸水浴中处理超过十分钟，则无需预先消毒罐子，因为处理时间本身就会起到消毒作用。
Questions
The ones that keep coming up.
我可以使用购买的酱料瓶进行回收利用吗？
避免使用。市售罐头瓶较薄，容易在家庭罐装的压力下破裂，而且它们的边缘通常不适合与两件式盖子形成牢固的密封。
罐子里的水需要沸腾吗？
是的，罐子里的水应该和周围的水一起沸腾，以确保玻璃达到所需的温度。
Community kitchens
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Your turn
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe