American · Breakfast
铸铁烘焙器具的保养与修复
用过的铸铁锅应立即用温水和硬毛刷清洗，然后在炉灶上烘干以去除残留水分，最后涂上一层薄油以保持其防锈层。
Before you start
切勿浸泡或放入洗碗机。
铸铁锅喜爱油和高温；水和清洁剂是它们的主要克星，会剥离你辛辛苦苦建立起来的保护层。
- 硬毛刷
- 铸铁锅专用清洁链
- 不起毛的布
- 高烟点油
The key technique
蒸发每一滴水
切勿让铸铁锅自然晾干。将其放在中火上加热两分钟，确保锅体完全干燥无水，然后再涂油。
Step by step
The method.
温锅时刷洗
趁锅还温热时，用热水冲洗。使用硬毛刷或专用清洁链去除粘住的食物，切勿使用肥皂。
炉灶上烘干
将锅放在炉灶上，用中小火加热。等待所有可见的蒸汽消失，表面看起来完全哑光即可。
涂抹保护膜
趁锅体温热时，加入半茶匙油。用纸巾均匀擦拭锅体所有表面，直到锅看起来哑光而非油腻。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果食物粘得很牢，可以在锅里煮一小锅水两分钟，让残渣松动后再刷洗。
Tip
不要盖着锅盖存放锅具；这样做会积聚湿气，容易生锈。
Tip
如果铸铁锅看起来发灰或有斑块，说明需要重新进行烤箱开锅处理，而不是简单地深度清洁。
Questions
The ones that keep coming up.
可以使用洗洁精吗？
偶尔使用现代温和的洗洁精是可以的，但如果你在锅还温热时刷洗，则完全没有必要。
如何去除铁锈？
用钢丝球擦洗生锈的区域，直到露出金属本色，然后重新在烤箱中进行完整的开锅程序。
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