American · Appetizer
风干柑橘片
风干柑橘片需要耐心和低温，将水果变成酥脆、半透明的圆片。通过在低温烤箱中脱水，可以去除水分，同时保留柑橘皮的香气和天然色泽，制作出可以永久保存的装饰品。
Before you start
厚度均匀是成功的关键。
如果你的橘子片厚薄不一，薄的会烤焦，厚的则会保持软糯，容易发霉。如果有切片器，请务必使用。
- 切片器或锋利的厨师刀
- 带边的大烤盘
- 烘焙纸
- 晾网
Ingredients
What goes in.
- 3-4个柠檬、青柠或橙子（选择果实饱满、表皮无瑕疵的）
The key technique
蒸发而非烹饪
保持烤箱门微开，让湿气排出；否则，水果会蒸熟而不是风干。
Step by step
The method.
准备水果
将水果表皮彻底洗净并擦干。将柑橘类水果切成厚度约为 1/8 英寸（约 3 毫米）的均匀圆片。切掉两端。
摆放橘子片
将橘子片单层摆放在烤盘内的晾网上。这样可以让空气在下方流通，防止底部变得粘腻。
设置烤箱
将烤箱预热至可能的最低温度，通常在 170°F 到 200°F 之间（约 77°C 到 93°C）。
风干
将烤盘放入烤箱，用木勺柄将烤箱门撑开一条缝。烘烤 4 到 6 小时，中途翻面一次。
冷却和储存
当橘子片摸起来坚挺、有皮革感，中心没有软的地方时，就表示风干完成了。在移至玻璃罐之前，让它们在晾网上完全冷却。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
选择果皮薄而紧致的水果，这样风干后外观最好。
Tip
如果橘子片的中心摸起来仍然发凉或潮湿，说明还需要更多时间；不要急于求成，否则整批都会变质。
Tip
将风干的橘子片存放在密封容器中，置于阴凉避光处，以保持其鲜艳的色泽。
Questions
The ones that keep coming up.
为什么我的橘子片会变褐色？
可能是烤箱温度过高，导致水果中的糖分焦糖化，而不是简单地风干。请务必使用最低档温度。
这些风干的橘子片能保存多久？
如果完全风干，它们可以稳定保存数月，虽然颜色会随时间略微褪去。
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