杏仁膏的使用技巧
无论是用来覆盖水果蛋糕还是雕塑小摆件，最终的成品效果都取决于温度和湿度的控制。对待它要有耐心，就像对待黏土一样，快速操作以保持质地均匀，防止其变干。
控制水分
杏仁膏暴露在空气中会迅速变干。直到您准备使用它的一刻，都要用保鲜膜将其严密包裹。
- 硅胶烘焙垫
- 塑料擀面杖
- 锋利的削皮刀
- 抹刀
温度调校
在塑形之前，用手掌揉捏杏仁膏约六十秒。手部的温度会软化油脂，使膏体变得有弹性，并防止拉伸时开裂。
The method.
准备
在撒有薄薄一层糖粉的工作台上揉捏杏仁膏，直到感觉光滑且有弹性，没有硬块。
擀制
使用塑料擀面杖将杏仁膏擀至均匀厚度。如果粘住了，将其抬起，在下方撒一点点玉米淀粉，但要避免撒太多，否则表面会显得泛白。
塑形或覆盖
如果用来覆盖蛋糕，先在蛋糕上轻轻刷一层杏桃果酱作为粘合剂。制作玩偶时，滴一滴水来粘合部件；一旦干燥，它就能形成永久的连接。
打磨
用手掌根部或柔软的塑料刮板打磨掉任何指纹或折痕，直到表面呈哑光且均匀。
Other turns to take.
染色杏仁膏
在杏仁膏球的中心加入食用凝胶色素，反复向内折叠，直到颜色均匀；避免使用液体染料，它们会破坏质地。
纹理装饰
在擀好的杏仁膏上压上干净的蕾丝、网格或装饰性硅胶垫，制作凸起的花纹，然后再将其应用到您的甜点上。
When it doesn't go to plan.
如果杏仁膏变得太油腻，将其放在凉爽的地方静置十分钟使其变硬。
使用细网筛撒工作台面，确保覆盖均匀且不显眼。
如果在擀制过程中边缘出现裂缝，请停止并用少量水揉搓该区域进行修补后再继续。
The ones that keep coming up.
杏仁膏边角料可以再利用吗？
可以，但要将它们重新揉回大块中，并立即存放在密封容器里，以防变硬。
如何存放做好的杏仁膏装饰品？
将它们储存在室温、干燥、阴暗的地方。湿气是大敌，所以切勿存放在冰箱里，否则会导致糖分出汗。
How real cooks make it.
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