Middle Eastern · Drink
香草浸泡饮
一次性茶包和真正的手工浸泡饮之间的区别在于耐心和植物的用量。你需要让植物纤维充分吸收水分，将水变成一种浓郁的香草精华。
Before you start
使用足量的植物材料
人们常常用量太少，导致浸泡饮口感稀薄、寡淡。在量取干性植物时，一定要慷慨一些。
- 玻璃罐或陶瓷茶壶
- 细网过滤器
- 烧水壶
Ingredients
What goes in.
- 2 汤匙干薄荷叶
- 16 盎司过滤水，刚离沸点
The key technique
保持覆盖
浸泡时，务必用盖子或小盘子盖住容器。这样可以防止挥发性精油随着蒸汽散失。
Step by step
The method.
加热水
将过滤水烧开，然后离火30秒，使其温度降至刚低于沸点。
加入香草
将干燥或新鲜的香草放入茶壶或耐热玻璃罐中。
冲泡并盖盖
将热水直接淋在香草上，并立即盖上容器。
等待
让浸泡饮静置10到15分钟。随着水吸收植物的精华，颜色会明显加深。
过滤
将液体通过细网过滤器过滤，去除所有固体植物残渣，然后再倒入杯中。
Variations
Other turns to take.
冷浸泡
将香草和室温水放入玻璃罐中。放入冰箱冷藏8小时。这种方法会萃取出不同的风味，通常会产生更顺滑、涩味更低的饮品。
根部浸泡
对于生姜或蒲公英等坚韧的根部，必须在炉灶上煮10分钟，而不是仅仅用热水冲泡。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果使用花园里新鲜采摘的香草，用量应为干香草的两倍。
Tip
如果您的浸泡饮尝起来有苦味，那可能是浸泡时间过长；下次试试8分钟。
Tip
将干香草存放在黑暗、密封的容器中，以防失去效力。
Questions
The ones that keep coming up.
我可以用过的香草吗？
不可以。浸泡过后，精油已经耗尽。可以将它们堆肥处理。
为什么我的浸泡饮看起来浑浊？
浑浊是正常的，通常是强效、充分萃取的浸泡饮的标志。
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