Middle Eastern · Drink
冲泡散装茶叶指南
冲泡是一门关于茶叶与水比例、精确水温和浸泡时间的艺术。大多数茶叶，每 180 毫升（6 盎司）水使用一茶匙茶叶，达到理想风味后立即滤出，切勿让茶叶在水中久泡。
Before you start
水温决定了萃取的风味。
用沸水冲泡娇嫩的茶叶会将其“烫坏”，导致茶汤发苦。请根据茶叶的氧化程度调整水温。
- 可控温电水壶
- 滤网或茶漏
- 陶瓷或玻璃杯
- 计时器
Ingredients
What goes in.
- 1 茶匙散装茶叶
- 180 毫升过滤水
The key technique
避免“烫坏”茶叶
绿茶和白茶需要 77°C - 82°C (170°F - 180°F) 的水温。红茶和花草茶则能承受 100°C (212°F) 的沸水。
Step by step
The method.
加热水
将过滤水加热至适合您所选茶叶类型的温度。
温杯
向杯中倒入少量热水，转动杯子使其受热均匀，然后倒掉。
量取茶叶
将散装茶叶放入滤网或茶漏中。
冲泡
将热水缓缓注入茶叶上方。立即启动计时器。绿茶浸泡 2-3 分钟，红茶浸泡 3-5 分钟。
滤出茶叶
计时器到零的那一刻，立即将滤网提起。切勿挤压茶叶，这会释放出苦涩的鞣酸。
Variations
Other turns to take.
冷泡法
将茶叶和室温水放入罐中。放入冰箱冷藏 8 至 12 小时，然后过滤即可饮用。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
务必使用过滤水；自来水中的氯会掩盖茶叶的细微风味。
Tip
如果您的茶汤味道寡淡，应增加茶叶量而非延长浸泡时间。
Tip
将茶叶存放在密封、避光、防潮的容器中。
Questions
The ones that keep coming up.
同一份茶叶可以反复冲泡吗？
是的，许多高品质的散装茶叶，尤其是乌龙茶和绿茶，在二次或三次冲泡后风味更佳。后续冲泡可适当延长 30 秒浸泡时间。
为什么我的茶汤是浑浊的？
茶汤出现浑浊（“析出”或“乳化”）通常是由于红茶冷却过快或水中的矿物质含量较高所致。这并不会影响茶叶的品质。
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