Middle Eastern · Drink
自制新鲜椰奶
新鲜椰奶的浓郁风味来自于成熟椰子的脂肪含量，这种脂肪能赋予它渗透到所有接触到的食材中的丰富口感。丢弃椰子内的椰子水后，椰肉就成了制作纯净、无稀释椰奶的基础。
Before you start
椰子的成熟度很重要
选择一个摇晃时感觉沉甸甸且有明显晃动声的椰子；避免选择椰眼附近有软点的椰子。
- 锋利的砍刀或锤子
- 高速搅拌机
- 坚果奶袋或双层纱布
- 大号搅拌碗
Ingredients
What goes in.
- 1个成熟的棕色椰子
- 2杯水，加热至接近沸腾
The key technique
用力挤压
不要仅仅让液体滴漏。你必须用力挤压布袋，以释放椰肉纤维中蕴含的椰子油。
Step by step
The method.
打开椰子
刺破椰眼之一，倒出椰子水。用毛巾包裹椰子，用锤子用力敲打，直到椰子裂成易于处理的几块。
取出椰肉
用钝黄油刀将白色的椰肉从椰壳中撬出。用削皮器刮掉附着在椰肉背面、棕褐色且木质化的外皮。
搅拌
将切块的椰肉放入搅拌机。将热水倒在椰肉上。高速搅拌六十秒，直到混合物看起来像浓稠的白色粥。
过滤
将混合物倒入放在碗上的坚果奶袋中。让它冷却一分钟，然后用力挤压，直到不再有液体流出。
Variations
Other turns to take.
浓缩奶油
对于等量的椰肉，只使用1杯水；这样可以得到浓稠、高脂肪的奶油，适合用于咖喱。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
小心处理刮掉的棕色外皮，因为它会使椰奶颜色变深并带有苦涩味。
Tip
将剩余的椰丝冷藏，然后在干锅中烤至酥脆，作为顶料。
Tip
椰奶在使用前会自动分层，顶部是浓厚的奶油层，底部是液体；使用前摇匀。
Questions
The ones that keep coming up.
能保存多久？
将其保存在密封的玻璃罐中，置于冰箱冷藏，可保存最多三天。
为什么要用热水？
热水比室温水更能有效地乳化椰子油，从而获得更丝滑的质地。