豆蔻风味咖啡
这是为你的早晨咖啡注入活力的方法。咖啡的热度能够激发豆蔻荚中花香和树脂般的香气，将一杯普通的咖啡变成一种令人心安的饮品。
新鲜度决定了香料的韵味。
请使用绿色豆蔻荚，而非预先磨好的粉末；粉末一旦打开包装，几天内香气就会消散。咖啡豆研磨粗细以中细研磨为宜，与家用滴滤咖啡机使用的研磨度相似。
- 小型厚底奶锅
- 研钵和杵
- 长柄勺
What goes in.
- 2杯冷过滤水
- 4汤匙中细研磨的深度烘焙咖啡粉
- 4绿色豆蔻荚
破开豆蔻荚
使用研钵和杵轻轻压碎绿色豆蔻的外壳，仅需将其裂开，露出里面的黑色籽粒即可。切勿将其捣成粉末，否则你的饮品中会出现木质的渣滓。
The method.
准备香料
将豆蔻荚放入研钵中，用力敲击。目标是让豆荚裂开，露出里面的籽粒。
混合
将水、咖啡粉和压碎的豆蔻荚放入奶锅中。搅拌一次，确保没有干粉残留。
加热
用中火加热。观察锅边是否开始冒出细小气泡，表面形成一圈泡沫。在沸腾之前，将其从火上移开。
浸泡
让锅静置4分钟。咖啡渣和豆蔻荚会随着温度略微下降而沉到底部。
倾倒
轻轻倾斜奶锅，缓慢地将咖啡倒入杯中。在锅底的沉淀物开始流出之前停止倒水。
Other turns to take.
加甜版本
咖啡仍热时，加入半茶匙蜂蜜或原糖，可以突出豆蔻的花香。
奶油风味
倒好咖啡后，加入一小勺浓奶油；脂肪会与香料油脂结合，使咖啡的风味更加柔和。
When it doesn't go to plan.
如果没有研钵和杵，可以将豆蔻荚放在砧板上，用厨师刀的平坦一侧用力压下。
浸泡时间越长，倒出的咖啡液会越清澈，但温度也会稍低。
不要丢弃豆蔻荚，它们可以加入少量水中，冲泡出带有淡淡茶香的饮品。
The ones that keep coming up.
可以用磨碎的豆蔻粉代替整个豆蔻荚吗？
可以，但只能用一小撮，大约1/8茶匙。它缺乏新鲜豆蔻籽中的芳香油，很容易盖过咖啡本身的味道。
咖啡会有渣吗？
目标是让咖啡渣沉到底部。如果你缓慢倾倒，并将杯底最后一口留在锅里，你应该能得到一杯干净、无渣的咖啡。
How real cooks make it.
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