经典希腊酸奶酱

• 1 根 großes长柄黄瓜 (English cucumber)
• 1.5 杯全脂希腊酸奶
• 2 瓣大蒜，切末或捣碎
• 1 汤匙特级初榨橄榄油
• 1 汤匙新鲜莳萝，切碎
• 1 茶匙红酒醋
• 0.5 茶匙犹太盐 (kosher salt)

擦好黄瓜丝后，撒上盐静置10分钟，然后用毛巾紧紧拧干，直到没有液体流出。

1. 处理黄瓜

   用擦丝器较粗的一面擦黄瓜。将擦好的黄瓜丝与少许盐混合，放在滤锅中静置10分钟。

2. 去除水分

   将黄瓜丝用干净的厨房毛巾包好，在水槽上方用力拧干。挤到黄瓜丝摸起来干干的为止。

3. 混合基底

   在一个中号碗里，将酸奶、橄榄油、醋和大蒜一起搅打至顺滑。

4. 混合

   将挤干的黄瓜丝和切碎的莳萝拌入酸奶基底中。尝一下味道，根据需要加入盐。

5. 冷藏

   盖上盖子，放入冰箱冷藏至少15分钟，让大蒜的味道变柔和，风味充分融合后再食用。