烤红椒核桃酱

• 3个大个红灯笼椒
• 1/2 杯核桃，烤香
• 1/2 杯原味面包屑
• 2瓣大蒜，去皮
• 1 汤匙石榴糖浆
• 1 茶匙孜然粉
• 1/2 茶匙红辣椒碎
• 1/3 杯特级初榨橄榄油
• 适量犹太盐（或海盐）

将红椒放在烤箱最上层烤架下，用夹子翻动，直到表皮四周都烤黑并起泡。这个过程会为蘸酱打下烟熏风味的基础。

1. 烤红椒

   将整个红椒放在烤盘上，用高火烤10-15分钟，中途翻动，直到表皮四周都烤黑。然后转移到碗中，用保鲜膜盖住，焖蒸。

2. 准备基底

   待红椒冷却后，剥掉焦黑的表皮，去掉蒂和籽。将椒肉撕成粗条。

3. 混合

   将烤香的核桃和大蒜放入食物料理机中，搅打至细腻。加入烤好的红椒、面包屑、石榴糖浆、孜然粉和红辣椒碎。

4. 乳化

   料理机运行时，慢慢地倒入橄榄油，直到混合物达到浓稠、粗糙的质感。

5. 调味并静置

   根据口味加入盐，再搅打一次，然后转移到盛酱的盘子里。冷藏至少一小时。