蒸白米饭

• 1 杯长粒白米
• 1 1/2 杯冷水
• 1/2 茶匙犹太盐

一旦打开锅盖，锅内积聚的蒸汽就会瞬间释放。为了避免米饭受热不均、夹生，请务必在最后焖饭前都不要开盖。

1. 淘米

   将米放入细网筛中，在冷水下冲洗，用手搅动，直到流出的水变得清澈而不是浑浊。

2. 混合

   将淘好的米、冷水和盐倒入锅中。搅拌一次即可。

3. 烧开

   将锅放在高火上，不盖盖子。一旦水剧烈沸腾，立即将火力调至最小。

4. 蒸煮

   盖紧锅盖，煮15到18分钟。期间不要打开锅盖偷看。

5. 焖饭

   将锅从火上移开，盖着锅盖静置10分钟。这有助于水分均匀地渗透到米粒中。

6. 打松

   打开锅盖，用叉子轻轻地将米饭挑松、拨散。