冷奴：冰镇嫩豆腐

• 1 盒嫩豆腐，冷藏过的
• 2 汤匙鲣鱼片（柴鱼片）
• 1 根葱，切成细末
• 1 茶匙新鲜姜末，磨成泥
• 1 茶匙烤芝麻
• 2 汤匙酱油

将豆腐块用厨房纸巾包裹起来，放在倾斜的板子或盘子上静置十分钟。重力会带走多余的水分，而不会破坏豆腐脆弱的质地。

1. 沥干豆腐水分

   轻轻将豆腐从包装中取出，用双层厨房纸巾包裹。放在倾斜的盘子上，静置10分钟。

2. 准备配料

   豆腐沥水的同时，将葱切成尽可能细的末，将姜磨成糊状。

3. 摆盘

   将沥干水分的豆腐移入食盘。用刀在豆腐顶部轻轻划出交叉的浅纹，以便酱油能更好地渗入豆腐。

4. 组装

   将鲣鱼片撒在中间，然后是姜末、葱末和芝麻。在吃之前，将酱油淋在豆腐的底部周围。