焦烤朝天椒

• 225克新鲜朝天椒，洗净并彻底晾干
• 1汤匙中性油，如葡萄籽油或牛油果油
• 1/2茶匙片状海盐
• 1青柠角

朝天椒放入滚烫的油中后，至少静置90秒。如果过早翻动，就无法形成那种带来独特烟熏风味的焦脆表皮。

1. 预热锅

   将煎锅放在高火上加热。加热至锅热得能让一滴水滴下去瞬间蒸发。

2. 给辣椒裹油

   将晾干的辣椒放入碗中，淋上油，轻轻翻拌，使之均匀沾上一层薄油。不要直接将油倒入锅中，以免产生过多烟雾。

3. 烘烤

   将辣椒单层平铺在锅中。静置烘烤，直到底部出现斑驳的黑色焦斑，大约1到2分钟。

4. 完成

   翻面，将另一面也烘烤至焦黄。当两面都起泡变软后，立即离火。

5. 调味

   将辣椒盛入盘中，慷慨地撒上海盐，然后挤上青柠汁。