新鲜罗勒青酱

• 3 杯新鲜罗勒叶，压实
• 1/2 杯特级初榨橄榄油
• 1/3 杯松子，轻微烤香
• 1/2 杯帕玛森干酪，现擦碎
• 2 瓣大蒜，去皮压扁
• 1/2 茶匙海盐

不要一次性倒入所有橄榄油。在料理机运转时，慢慢淋入，让油脂悬浮在罗勒和奶酪混合物中。

1. 烤制松子

   将松子放入干锅中，中火加热。不停晃动锅子约 3 分钟，直到松子变成金黄色并散发出香味。

2. 处理基础材料

   将烤香的松子、大蒜和盐放入食物料理机。脉冲式搅打，直到松子被打碎成粗砂状。

3. 加入罗勒

   加入罗勒叶。短暂脉冲式搅打，直到罗勒叶被切碎，但仍保留一些可见的质感。

4. 乳化

   保持料理机运转，通过加料管缓缓淋入橄榄油，直到完全混合。

5. 拌入奶酪

   将混合物转移到碗中，用橡皮刮刀手动拌入擦碎的帕玛森干酪。