Italian · Lunch
卡普雷塞沙拉
这道沙拉与其说是在制作，不如说是在组装。制作成功的卡普雷塞沙拉关键在于食材的温度以及酸度和脂肪的比例。
Before you start
温度至关重要。
食用前，将马苏里拉奶酪在室温下放置三十分钟，使其质地变软。番茄切勿冷藏。
- 锋利的锯齿刀
- 盛菜盘
Ingredients
What goes in.
- 227克新鲜水牛或牛奶马苏里拉奶酪球
- 2个 大号传家宝或藤熟番茄
- 1小把新鲜罗勒叶
- 3汤匙特级初榨橄榄油
- 适量片状海盐
- 可选现磨黑胡椒
The key technique
均衡摆放的艺术
将番茄片和奶酪片像屋瓦一样交错叠放，每层之间夹入一片罗勒叶。这样可以确保每一口都能品尝到所有三种食材。
Step by step
The method.
准备番茄
用锯齿刀将番茄切成均匀的约0.6厘米厚的圆片，去掉蒂部。
切马苏里拉奶酪
将马苏里拉奶酪切成与番茄片厚度相同的圆片。
组装
将番茄片和奶酪片在盘子上呈圆形交替摆放。
装饰
将新鲜的整片罗勒叶塞入层与层之间。将橄榄油直接淋在奶酪上，最后撒上足量的海盐。
Variations
Other turns to take.
意式黑醋酱
在完成的沙拉上淋上浓稠、糖浆状的意式黑醋酱，增添更尖锐、酸甜的口感。
樱桃卡普雷塞
使用对半切开的樱桃番茄和珍珠大小的马苏里拉奶酪球，制作成一口大小的版本。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
切奶酪前，用厨房纸巾吸干表面水分，以免盘子里积聚奶酪汁。
Tip
用手撕罗勒叶，而不是用刀切，以防止叶子边缘变黑。
Tip
选用富含多酚、带有明显辛辣感的橄榄油，以平衡奶酪的奶油口感。
Questions
The ones that keep coming up.
如果吃不完，应该把沙拉放冰箱冷藏吗？
最好立即食用。番茄冷藏后会失去质地和风味，罗勒叶在一小时内会变黑。
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