如何制作一份完美的绿色沙拉

• 8 盎司混合苦味和嫩叶蔬菜（如菊苣、芝麻菜或奶油生菜）
• 1 汤匙红葱头，切末
• 1 汤匙红酒醋
• 1 茶匙第戎芥末酱
• 3 汤匙中性油或淡味橄榄油
• 适量犹太盐和现磨黑胡椒

先把醋、芥末酱和红葱头用打蛋器搅匀，直到芥末酱溶解，然后再加油。在搅打的同时，细细地、稳定地倒入油，形成浓稠、均匀的酱汁，能很好地附着在叶子上。

1. 甩干蔬菜叶

   将蔬菜叶放入沙拉甩干器中，甩干直到篮子侧面没有水分残留。

2. 准备酱汁基底

   在一个小罐子里，混合红葱头末、醋、盐和芥末酱。静置五分钟，让红葱头的辛辣味变柔和。

3. 完成酱汁

   往罐子里加入油，盖紧盖子，用力摇晃，直到混合物变得浓稠且不透明。

4. 拌匀调味

   将蔬菜叶放入一个大碗中。倒入一半的酱汁。用手轻轻捞起并翻拌蔬菜叶，直到每片叶子都闪闪发亮但没有多余的酱汁滴落。

5. 品尝

   尝一片叶子。如果觉得味道不够浓郁，可以再淋入一丁点酱汁。最后撒上少许盐调味。