French · Dessert
自制简易糖浆
制作稳定的鸡尾酒和完美湿润的海绵蛋糕的秘诀就在于这个基础的准备工作。一旦糖液变得清澈，您就得到了一种可以瞬间融入任何液体的万能糖浆。
Before you start
清澈是成功的标志。
在将锅从火上移开之前，请确保糖已完全溶解，否则糖浆最终会在罐子里重新结晶。
- 小奶锅
- 打蛋器
- 玻璃储存罐
Ingredients
What goes in.
- 1/2 杯白砂糖
- 1/2 杯水
The key technique
避免煮沸
使用中小火。您只需要足够的能量来溶解固体；剧烈沸腾会通过蒸发水分来改变比例。
Step by step
The method.
混合食材
将水和糖一起倒入奶锅中。
加热
将炉灶调至中小火。用打蛋器轻轻搅拌，直到液体从浑浊变成完全透明。
冷却和储存
立即离火。让其冷却至室温，然后倒入干净的玻璃罐中。
Variations
Other turns to take.
浓缩简易糖浆
使用两份糖和一份水，制作出更浓稠、粘稠的糖浆，这在专业鸡尾酒吧中很受欢迎。
风味糖浆
在糖浆冷却时加入一片柠檬皮、一根肉桂棒或新鲜薄荷叶，以赋予其风味。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果您的自来水有强烈的氯味，请务必使用过滤水。
Tip
将制作好的糖浆存放在冰箱里；可以保存长达一个月。
Tip
如果之后在罐底看到结晶，说明糖没有完全溶解，或者糖的比例太高了。
Questions
The ones that keep coming up.
我能用红糖吗？
可以，但这会得到一种颜色更深、带有糖蜜风味的糖浆，从而改变您饮品或甜点的最终口味。
为什么我的糖浆变黄了？
您可能用了太大的火，导致糖开始焦糖化。请保持小火。
Community kitchens
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Your turn
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe