French · Dessert
简易糖浆
我冰箱门上常年放着一罐简易糖浆。它是让饮品从粗糙变得顺滑的关键。
Before you start
比例是关键
标准的简易糖浆使用1:1的体积比。使用白砂糖以获得中性风味，或者如果您喜欢淡淡的糖蜜味，可以换成蔗糖。
- 小奶锅
- 打蛋器
- 带盖密封的玻璃罐
Ingredients
What goes in.
- 1杯白砂糖
- 1杯水
The key technique
出现第一个小气泡就关火
您不是在煮沸水以收干，只是为了溶解糖。一旦液体从浑浊变得晶莹剔透，立即离火。
Step by step
The method.
混合糖和水
将糖和水倒入奶锅中，用中火加热。
溶解
偶尔用打蛋器搅拌。观察液体：起初会是浑浊的，然后随着糖溶解在水中，会逐渐变得透明。
冷却和储存
液体变透明的那一刻立即离火。让其完全冷却至室温，然后倒入玻璃罐中，放入冰箱冷藏。
Variations
Other turns to take.
浓缩简易糖浆
使用2:1的糖水比例。这样可以制成更浓稠、更稳定的糖浆，适合在您希望增加甜味但不希望增加太多水分的鸡尾酒中使用。
风味糖浆
在加热水中加入一片柠檬皮、一根肉桂棒或新鲜薄荷叶。让香料在液体冷却时浸泡，然后装瓶前过滤掉。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
储存时务必使用玻璃容器，因为塑料会残留之前储存物的气味。
Tip
如果您的糖浆在冰箱里放了几周后变得浑浊，就该丢弃并制作新一批了。
Tip
为了加快冷却过程，可以将奶锅放在盛有冰水的浅碗中几分钟。
Questions
The ones that keep coming up.
这个糖浆能保存多久？
密封在冰箱的玻璃罐中，大约可以保存一个月。
一定要用白砂糖吗？
白砂糖是标准用法，但您也可以使用德梅拉拉糖或粗蔗糖，以获得更深沉、更粗犷的风味。请注意，您的糖浆将呈琥珀色，风味也会更浓。