慢煮梨

• 4选用博斯克（Bosc）或安茹（Anjou）梨，去皮
• 2 杯干红葡萄酒或水
• 1/2 杯细砂糖
• 1 根肉桂棒
• 2 条橙皮（用削皮刀削下，避免白色部分）
• 1 茶匙香草精

剪一张比奶锅大小稍大的烘焙纸，直接盖在液体表面。这样可以确保梨子被完全浸没，防止顶部变干。

1. 准备汤汁

   将葡萄酒、糖、肉桂棒和橙皮放入奶锅中，用中火加热。搅拌直到糖完全溶解。

2. 放入水果

   在每个梨底部削掉薄薄的一小片，以便它们能直立放置。将梨放入汤汁中，确保它们大部分被覆盖。

3. 慢煮

   将火力调至小火。盖上烘焙纸盖，煮20到30分钟。当削皮刀能轻松插入梨中心时，表示煮好了。

4. 收浓汤汁

   用漏勺将梨捞出。将火力调至中高火，煮沸剩余的液体，直到其浓缩成略带粘稠的糖浆状。