精心打造你的奶酪拼盘
我们的目标是避免单调。如果每一种奶酪切下去的硬度都一样，那体验就会变得索然无味，所以要将易碎的、易涂抹的和坚硬的、味道浓郁的奶酪搭配起来。
温度是您最重要的食材。
至少在食用前一小时将奶酪从冰箱中取出。冰冷的奶酪味道寡淡，口感蜡状；室温的奶酪则风味浓郁，口感柔滑。
- 木质砧板或石板
- 三把不同的刀（一把用于软奶酪，一把用于硬奶酪，一把用于易碎奶酪）
- 装配料的小碗
What goes in.
- 1 块陈年硬质奶酪，如孔泰奶酪或陈年切达奶酪
- 1 个软质表面发酵奶酪，如布里奶酪或卡蒙贝尔奶酪
- 1 块易碎蓝纹奶酪或陈年山羊奶酪
- 1 小把带盐的马尔科纳杏仁
- 1 小罐蜂蜜或无花果酱
- 1 串新鲜葡萄或切片梨
策划多样性
务必选择奇数数量的奶酪，以创造视觉上的不对称感。确保每一种奶酪都代表一个不同的奶酪“家族”，以保证每一口的味道都不尽相同。
The method.
清理空间，营造氛围
将奶酪板放在平坦、稳固的表面上。将奶酪块错开摆放，留出切割空间。
分割以便取用
将一两块较硬的奶酪切成一口大小的块，这样食客就不会对下刀感到畏惧。软奶酪保持完整，旁边放一把小抹刀。
用配料固定
将果酱或蜂蜜罐放在最能与之搭配的奶酪旁边。用坚果和水果填补空隙，形成小堆，而不是一大堆杂乱无章的食物。
最后检查
确保每种奶酪都有专用的刀，以免蓝纹奶酪的味道沾染到布里奶酪上。
Other turns to take.
地域风情
仅选择来自同一地区的奶酪，例如法国阿尔卑斯山或西班牙海岸，以展示风土如何影响牛奶。
奶源品鉴
选择三种不同奶源的奶酪：牛奶、羊奶和山羊奶。
When it doesn't go to plan.
如果饼干容易被水果弄湿，避免直接将饼干放在奶酪板上。
如果你为多人准备，记得给奶酪贴上标签；人们在知道是什么的情况下，更愿意尝试。
如果奶酪味道太刺激，立即搭配果酱或一片新鲜梨子一起食用，可以帮助清爽味蕾。
The ones that keep coming up.
我需要去除奶酪皮吗？
对于布里奶酪等表面发酵奶酪，外皮是可以食用的。对于像陈年帕玛森奶酪那样有蜡封或外皮厚而硬的奶酪，在上桌前将其切掉。
每人需要多少奶酪？
如果作为开胃菜，每人准备约 2 到 3 盎司（约 55-85 克）的奶酪；如果作为主食，则准备 5 到 6 盎司（约 140-170 克）。
How real cooks make it.
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