香草蜂蜜的制作方法
制作香草蜂蜜，只需将新鲜或干燥的香草浸入优质的生蜂蜜中，然后放在阴凉避光处至少浸泡两周。蜂蜜的密度会从香草中萃取精油，制成一种用途广泛的调味品，存放时间越长，风味越浓郁。
干燥是保质的关键。
如果使用新鲜香草，必须确保它们完全干燥，以防变质。任何残留的水分都可能导致发霉，因此在浸泡之前，要将其晾置一整天。
- 带密封盖的玻璃梅森罐
- 已消毒的夹子
- 烘焙纸
What goes in.
- 1 杯生蜂蜜（未过滤）
- 3-4 枝新鲜木本香草（百里香、迷迭香或鼠尾草）
完全浸没
空气是主要障碍。确保香草完全浸没在蜂蜜液面以下，以防氧化或滋生不必要的细菌。
The method.
准备香草
清洗香草，用干净的布拍干，然后在架子上晾置24小时。开始之前，它们应该感觉脆而不会软塌。
装罐浸泡
将干燥的香草枝放入干净、干燥的玻璃罐中。将蜂蜜倒在香草上，直到它们完全被至少一英寸厚的蜂蜜覆盖。
去除气泡
将消毒过的刀或竹签沿着罐子内壁刮一刮，以释放 trapped 的气泡。拧紧盖子。
浸泡
将罐子存放在橱柜里，远离阳光直射。每隔几天将罐子颠倒一次，以确保香草精油均匀地分布在整个蜂蜜中。
Other turns to take.
辣味蜂蜜
在罐子里放入两根切开的干辣椒，而不是香草，以获得持久的辣味，并在喉咙后部逐渐增强。
柑橘皮
加入一宽条有机橙皮或柠檬皮；确保果皮上没有苦涩的白色部分。
When it doesn't go to plan.
使用生蜂蜜而非加工蜂蜜，因为它保留了有助于浸泡过程的天然酶。
在罐子上标注日期和使用的香草，因为几个月后香草的风味会变得难以区分。
浸泡后不要取出香草；让它们留在里面会持续释放风味，尽管木质的茎最终会变软。
The ones that keep coming up.
我可以用香料架上的干香草吗？
可以，但用量减半。干香草比新鲜香草的效力强得多，很容易使蜂蜜过味。
我怎么知道它坏了？
如果你看到之前没有的气泡、闻到奇怪的酸味，或者表面有任何膜，请立即丢弃。
How real cooks make it.
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