如何摆盘蔬菜拼盘

• 1 个西兰花，切成小朵
• 1 束小胡萝卜，刷洗干净，去除缨子
• 1 根黄瓜，切成厚片或条
• 2 个彩椒，去籽，切成均匀的条状
• 1 束小萝卜，大的对半切开
• 1 杯荷兰豆，去筋
• 1.5 杯浓稠香草酱或鹰嘴豆泥

焯水后的蔬菜立刻放入一半水一半冰的混合碗中。这样可以瞬间停止烹饪过程，确保颜色鲜艳，口感爽脆。

1. 焯水耐煮蔬菜

   将足量盐水煮沸。放入西兰花和荷兰豆，焯水60秒。立即用漏勺捞出。

2. 冰镇

   将热蔬菜放入冰水浴中浸泡两分钟。捞出后用干净的厨房毛巾彻底擦干。

3. 切生食蔬菜

   将彩椒、胡萝卜和黄瓜切成与西兰花大小相似的块状。大小一致方便食用。

4. 摆放蘸酱

   将蘸酱碗放在盘子的一侧，偏离中心。这样能创造一个自然的焦点，并为你提供两个不同的区域进行摆放。

5. 组合摆盘

   围绕蘸酱碗，按颜色和形状将蔬菜分组摆放。相似的食材放在一起，但避免摆成整齐划一的直线；略微重叠看起来更吸引人。