French · Appetizer
如何摆放熟食拼盘
一个拼盘应该像一幅画，而不是一张清单。通过层次分明的形状和温度，您可以让人们在品尝食材的同时，也能与拼盘本身产生互动。
Before you start
质感是您的主要食材。
避免将所有软质食材堆放在一处；要形成对比，比如将味浓的切达奶酪与奶油般柔滑的布里奶酪搭配，或将厚实的萨拉米香肠与薄切的帕尔马火腿并列。
- 大号木质砧板或石板
- 小酱料碗，用于盛放橄榄或酱料
- 奶酪刀或小抹刀
- 小叉子
Ingredients
What goes in.
- 225克帕尔马火腿，薄切
- 225克硬萨拉米香肠或索普雷萨塔香肠
- 225克陈年切达奶酪，切成一口大小的方块
- 225克布里奶酪或卡蒙贝尔奶酪，室温
- 1杯酸黄瓜或腌制洋葱
- 1杯马孔纳杏仁或烤核桃
- 1/2杯无花果酱或颗粒芥末酱
- 1条酸面包法棍，切片烤制
The key technique
按“重量”摆放
先放上您的酱料碗和奶酪块作为“锚点”。然后以此为中心向外构建整个拼盘，用折叠好的肉片和饼干填补空隙，营造出丰盛感。
Step by step
The method.
设置锚点
将盛有果酱、芥末酱和酸黄瓜的小碗放在拼盘的相对角落。将大块的奶酪放在靠近这些碗的地方。
铺排肉类
将帕尔马火腿卷成松散的堆状。将硬萨拉米香肠片稍微重叠地扇形排列成弧形，方便取用。
增加脆感
将坚果和干果倒入肉类和奶酪之间的任何空白处或缝隙中。
填满饼干
沿着拼盘的边缘或呈扇形排列饼干或面包片。它们应该构成拼盘的“框架”。
Variations
Other turns to take.
法式小酒馆风味
专注于肝酱、酸黄瓜、第戎芥末酱和硬皮法棍面包片。
时令风味拼盘
秋季用新鲜薄切梨代替果酱，夏季则用新鲜浆果和葡萄。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
在食用前30分钟将奶酪从冰箱取出；这会显著改变其质地。
Tip
如果发现拼盘看起来有些空，可以加入迷迭香或百里香等新鲜香草枝来填补空隙。
Tip
避免预先切好所有硬质奶酪；在旁边放一把奶酪刀，让客人可以自行掰取。
Questions
The ones that keep coming up.
每人需要准备多少食物？
作为开胃菜，每人大约需要3到4盎司（约85-115克）的肉类和奶酪组合。
可以提前准备好拼盘吗？
肉类和硬质奶酪可以提前一小时摆放，但饼干和面包要放在密封容器中，直到最后一刻再取出，以保持酥脆。
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