完美的烤芝士三明治

• 2 片酸面包，厚切 1.2 厘米（1/2 英寸）
• 55 克切达芝士或格吕耶尔芝士，现擦丝（约 2 盎司）
• 21 克无盐黄油，室温软化（约 1.5 汤匙）

将黄油均匀涂抹到面包的每一个角落。这样可以确保面包边也变成金黄色，而不是变干。

1. 准备面包

   将一半的黄油均匀涂抹在每片面包的一面上，直到面包的边缘。

2. 打底

   将一片面包（黄油面朝下）放入冷的铸铁平底锅中。均匀铺上芝士，在最边缘留一点空隙，这样芝士就不会立刻流出来。

3. 封上三明治

   盖上另一片面包，黄油面朝上。将火力调至中低档。

4. 慢烤一面

   烤 3 到 4 分钟。偷偷看一眼下面，面包应该是深琥珀色，而不仅仅是浅褐色。

5. 翻面

   用抹刀将三明治翻一次面，轻轻但用力地压一下。再烤 3 分钟，直到芝士开始流出，底面变成金黄色。