香烤坚果

• 4 杯生混合坚果（杏仁、山核桃、腰果、核桃）
• 1 个大号鸡蛋清
• 1 汤匙深红糖
• 1 茶匙烟熏辣椒粉
• 1 茶匙犹太盐
• 0.5 茶匙卡宴辣椒粉
• 0.5 茶匙孜然粉

在碗中打发蛋清，直到起泡变轻盈，再加入坚果。这能形成一层薄而均匀的泡沫，均匀包裹坚果的每个角落，而不会让坚果变得湿 soggy。

1. 预热并准备

   烤箱预热至150°C（300°F），在带边的烤盘上铺好烘焙纸。

2. 打发

   在一个大碗里，用叉子将蛋清打发，直到完全起泡并形成许多小气泡。

3. 裹匀

   将坚果倒入碗中，然后加入糖和所有香料。用手或抹刀确保每颗坚果都被一层薄薄的、黏黏的光泽包裹。

4. 铺开

   将混合物倒在准备好的烤盘上。将坚果摊开，确保它们是单层；堆叠过满会导致受热不均。

5. 烘烤

   将烤盘放入烤箱中层。烘烤20到22分钟，中途翻拌一次以确保颜色均匀。

6. 冷却

   从烤箱中取出。让坚果在烤盘上完全冷却后再转移到容器中；它们只有在达到室温时才会变得酥脆。