夏日烤蔬菜指南

• 2西葫芦，切成1.3厘米（1/2英寸）厚的片
• 2彩椒，去籽后对半切开
• 1个大红洋葱，切成1.3厘米（1/2英寸）厚的圆环
• 1把芦笋，折掉根部硬的部分
• 3 汤匙葡萄籽油或牛油果油
• 1 茶匙犹太盐

将蔬菜横放在烤架纹路上。在蔬菜自然脱离烤架之前不要移动它们；这种自然脱离是出现恰当焦痕的视觉信号。

1. 准备烤架

   趁烤架还热的时候彻底刷干净烤网，然后用夹住浸了油的厨房纸的夹子给烤网刷油。

2. 调味

   在宽口碗中，将所有切好的蔬菜与油和盐混合。确保每面都均匀沾上油，以促进均匀上色。

3. 摆放

   先将洋葱和彩椒等质地较硬的蔬菜放在烤架最热的部分。蔬菜之间留有空隙，让它们烘烤而不是蒸熟。

4. 翻面

   当蔬菜底部出现深棕色烤痕后翻面。芦笋和西葫芦每面只需烤2-3分钟。

5. 完成

   当蔬菜烤至口感软嫩但用刀尖戳时仍有轻微阻力时，即可从火上移开。