American · Drink
在家制作清澈冰块
普通冰块中间浑浊发白的原因是空气气泡和矿物质从四面八方快速冻结造成的。通过控制冷冻方向，可以将这些瑕疵排出最终的冰块。
Before you start
耐心是你最重要的原料
冰块需要至少 20 小时才能冻结；不要过早取出，否则中心会保持液态。使用过滤水可以减少可能导致细微浑浊的矿物质沉淀。
- 小型保温箱（约 5 夸脱容量）
- 锯齿面包刀
- 橡胶锤
- 冰箱冷冻空间
Ingredients
What goes in.
- 1 加仑过滤水
The key technique
隔热以控制融化
通过让顶部敞开，同时给侧面和底部隔热，水只能从表面往下结冰。这将杂质推到底部约一英寸处，这部分会被丢弃。
Step by step
The method.
准备保温箱
将小型保温箱放入冰箱冷冻室，不要盖盖子。确保它放平，这样最终的冰块厚度才会均匀。
加水冷冻
将过滤水倒入保温箱。静置至少 20 到 24 小时。一旦开始结冰，请勿移动它。
取出冰块
将保温箱取出，在室温下静置 10 分钟。将保温箱倒置；冰块应该会滑到砧板上。
分离清澈的冰
冰块底部约一英寸处会是浑浊的。用锯齿刀和橡胶锤在浑浊层上划痕并敲裂，只留下清澈的部分。
切割尺寸
用刀在清澈的冰块上划出网格线，然后用橡胶锤敲击刀背，将冰块掰成单独的冰块。
Variations
Other turns to take.
几何碎片
取出浑浊的底部后，让冰块在台面上回温 15 分钟，然后将其敲成不规则的晶体状碎片。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
用温水填充保温箱；因为它冷却得更慢，有时能带来更清澈的效果。
Tip
如果你想要均匀的冰块，在最后尝试掰断之前，请将冰块深度划痕。
Tip
将制作好的冰块密封袋存放在冰箱里；如果长时间暴露在空气中，它们会结霜。
Questions
The ones that keep coming up.
我可以用普通的冰格吗？
普通的塑料冰格会从四面同时冷冻，将空气困在中心。保温箱法是获得完全清澈冰块的唯一可靠方法。
我的冰块为什么还是浑浊的？
如果整个冰块都是浑浊的，那很可能是冻得太快了。确保保温箱隔热良好，并远离冰箱直吹的风口。
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