American · Drink
糖浆配比大揭秘
一瓶糖浆能确保你调制的每一杯饮品甜度都保持一致。它能溶解掉砂糖颗粒，并能瞬间融入冰冷的液体中，而砂糖则难以溶解。
Before you start
加热以建立连接
清澈的糖浆取决于糖是否完全溶解。切勿让混合物达到翻滚的沸腾状态，这会蒸发水分并改变糖浆的浓度。
- 小奶锅
- 打蛋器或勺子
- 带盖的干净玻璃罐
Ingredients
What goes in.
- 1 杯白砂糖
- 1 杯过滤水（用于标准糖浆）
- 2 杯白砂糖（用于浓缩糖浆）
The key technique
溶解至看不见
在液体失去浑浊外观的那一刻停止加热。如果煮太久，糖浆就会变成更浓稠、颜色更深的糖果基底。
Step by step
The method.
混合配料
将糖和水倒入小奶锅中，用中小火加热。
搅拌
用打蛋器搅动糖。保持轻柔的动作，避免将糖溅到锅边，这可能导致过早结晶。
观察清澈度
一旦液体从不透明转变为水晶般清澈，立即将锅从火上移开。
冷却和储存
让糖浆完全冷却至室温，然后密封在罐子里。将其存放在冰箱中。
Variations
Other turns to take.
黄糖糖浆
将白砂糖换成黄糖或二砂糖，可以获得更浓郁、带有焦糖风味的口感。
风味糖浆
在糖浆冷却时，加入一枝迷迭香、一根香草豆荚或柑橘皮，以萃取其中的精油。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
始终使用过滤水，以保持糖浆的清澈度，延长保质期。
Tip
在罐子上贴标签注明日期；1:1的糖浆通常可保存三周，而2:1的糖浆在冰箱中可保存长达两个月。
Tip
如果看到罐子边缘出现结晶，将其擦掉；结晶会像种子一样，促使其余的糖硬化。
Questions
The ones that keep coming up.
为什么使用浓缩糖浆而不是标准糖浆？
浓缩糖浆不易滋生细菌，因为高浓度的糖分抑制了微生物的生长。它在鸡尾酒中也提供更好的口感。
可以不用加热制作吗？
是的，对于1:1的比例，可以在密封的罐子里将等量的糖和水摇晃几分钟。这需要更长的时间来溶解，但可以避免加热引起的焦糖化。
Community kitchens
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Your turn
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe