慢烤手撕猪肉

• 5-6 磅猪肩肉（猪颈肉/梅花肉）
• 2 汤匙粗盐（犹太盐）
• 1 汤匙粗黑胡椒粉
• 1 汤匙烟熏红椒粉
• 1 茶匙干牛至叶
• 1 杯苹果醋

当烹饪时间达到六小时后，就不要看表了。你要的是用温度计探头轻松插入肉最厚的部分，毫无阻力，就像刀子切黄油一样。

1. 准备烤箱

   将烤箱预热至 300°F（150°C）。

2. 给肉调味

   用厨房纸巾拍干猪肉。在一个小碗里混合盐、胡椒粉、红椒粉和牛至叶，然后将混合好的调料均匀地涂抹在猪肉的各个表面。

3. 放置肉块

   将猪肉放入烤盘。将苹果醋倒在肉的底部周围，不要倒在肉的顶部，以免冲掉调料。

4. 覆盖并烤制

   用锅盖或双层铝箔紧密地盖住烤盘，以锁住水分。烤 5 到 6 小时。

5. 检查熟度

   检查温度，内部温度应至少达到 200°F（约 93°C）。如果摸起来肉质紧实，再继续烤 30 分钟。

6. 静置并撕碎

   从烤箱中取出，盖好，静置至少 60 分钟。用两把叉子在烤盘中直接将肉撕碎，并与烤盘中积聚的肉汁混合。