户外晚餐烹饪指南

• 3 磅侧腹牛排或裙边牛排，修去多余的银皮
• 2 磅新土豆，对半切开
• 1 磅青豆，去蒂
• 1/2 杯橄榄油
• 3 汤匙粗海盐
• 2 汤匙现磨黑胡椒

将您的炭火移到烤架的一侧。将牛排直接放在火焰上炙烤以获得焦色，然后移到烤架的冷区，使其达到内部温度而外部不焦。

1. 准备蔬菜

   将土豆在加盐的水中煮至刚熟，然后沥干水分，淋上橄榄油和香草。将它们放在盖好的碗里，直到可以放到烤架上。

2. 回温食材

   在给牛排调味前，将其在室温下放置30分钟。如果肉是冷的，它会吸收烤架上的热量，导致烹饪不均匀。

3. 控制热度

   在烤架的一侧搭建一个高温火堆。当炭火变成灰色，内部泛红光时，就准备好了。

4. 炙烤

   将牛排直接放在炭火上方，每面烤三分钟。移到间接加热区，直到温度计读数为125°F（约52°C），达到五分熟。

5. 完成配菜

   在牛排静置时，将预煮好的土豆和青豆放到烤架上。让它们稍微烤出焦痕，大约需要五分钟。