American · Dinner
如何点燃炭火烤炉
点燃炭火烤炉，可以使用炭火助燃器集中热量，等待顶部炭火呈现一层薄薄的灰色灰烬，然后将其倒入烤炉盆中，形成双区加热设置。
Before you start
火需要氧气和耐心。
避免使用助燃剂；它会在食物上留下化学味，并且有合适的工具时，它很少是必需的。
- 金属炭火助燃器
- 长柄打火机
- 天然点火棒或揉皱的报纸
- 长柄夹子
Ingredients
What goes in.
- 1.8-2.7 公斤块状木炭或炭饼
The key technique
掌握间接加热法
将所有炭火堆积在烤炉的一侧，您可以创建一个直接煎烤区和一个较冷的间接加热区，从而完全控制食物的焦黄程度和烹饪完成度。
Step by step
The method.
准备助燃器
将两到三根天然点火棒或一张揉皱的报纸紧紧塞入炭火助燃器的底部腔室。
添加燃料
将炭火填满助燃器的顶部。不要塞得太紧，以免空气无法在炭块之间流通。
点燃
将助燃器放在烤架上，并点燃下方的点火棒。让其静置，直到助燃器顶部的炭火变成灰色并开始发红。
倾倒和排列
戴上耐热手套，将炭火倾倒在炭架的一侧。另一侧留空，以创建您的冷区。
预热烤架
换上主烹饪烤架，盖上盖子 5 分钟。热量会烧掉任何残留的杂质，金属也会足够热以进行适当的煎烤。
Variations
Other turns to take.
蛇形法
将未点燃的炭饼摆成半圆形排列在烤炉边缘，以实现长时间、慢速、低温烹饪，适合烟熏大块肉类。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
点燃时保持炉盖通风口打开；火需要持续的氧气流才能旺盛燃烧。
Tip
如果注意到木炭闻起来有硫磺味，请在烹饪前多等五分钟；这表明燃料尚未完全碳化。
Tip
务必将木炭存放在密封、干燥的容器中，以防止其吸收空气中的水分。
Questions
The ones that keep coming up.
我怎么知道炭火何时准备好了？
当木炭覆盖着一层细密的灰色灰烬，不再是黑色时，它们就达到了最高温度。
烹饪过程中应该添加额外的木炭吗？
如果您需要长时间烹饪，请单独在助燃器中点燃一小批炭火，然后再将其添加到烤炉中，以免降低内部温度。
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